如何炒鸡胗 试试水芹炒鸡胗


如何炒鸡胗 试试水芹炒鸡胗

文章插图
1、将水芹清除叶子、根须之后,切成2厘米的长段,备用 。
2、水芹的含水量极高,因炒制时,大火,锅温一定要烧至8分热(有点冒烟了),下熟猪油 。炒水芹最好用新鲜的鸡油现熬炒制,味道最佳,因咱的鸡油已经用完了,故用熟猪油替代 。
3、水芹极易熟的,下水芹翻炒几下,至6分熟,即要出锅盛起,利用余热继续将水芹加热至8分熟 。
4、中火,下油至油温6分热,再下姜片、蒜片爆香 。
5、下腌好后的鸡胗,翻炒全部变色至7分熟,再开大火,溅入少许料酒炒匀 。
6、再下炒制后的水芹,加适量的盐、少许的生抽调味至炒匀,即可出锅 。
【如何炒鸡胗 试试水芹炒鸡胗】7、出锅,稍加整理即成 。

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