有人说，嗅觉乃五种感官中，最为忠诚的那一个！还别说，闻“味”识茶，还真有一番道理，细细闻上一闻，即可判断出哪些是气味不佳的茶 。?霉味?带有霉味的不良气味，细嗅刺鼻 。?易出现在：普洱茶?产生原因：?（1）由于茶叶制作不当，如发酵过度，湿度过高 。?（2）仓储原因，如在温湿度过高的环境下，长时间存放，导致茶叶受潮发霉，从而散发出不良气味 。烟味?这自然不是说正山小种那般的“松烟香”，而是干茶，或者茶汤之中所带来的烟熏气，好似一口二手烟，难受！?易出现在：普洱茶、红茶、乌龙茶等?产生原因：?通常是在加工或贮藏中，受浸染而成，并非茶的本味，属于茶叶中常见异味 。酸味?闻起来，是一种酸中带有刺激感，伴随着其他不良感受，品饮会有酸而不化的感觉 。?易出现在：红茶、乌龙茶、普洱熟茶?产生原因：?通常出现在发酵的茶中，往往是由于发酵的制成中处理不当，或是仓储失败导致的 。?堆味?是一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味 。?易出现在：普洱熟茶?产生原因：?传统熟茶渥堆发酵工艺，是一个耗时又复杂的过程 。可想而知，数吨的茶叶堆放在一起发酵，不可能做到完全均匀，因而部分发酵过度、发酵不足的茶叶就会产生一些不良气味 。青味?有时会在茶叶里闻到这种类似于“青草的臭味儿”，就要引起注意了 。当然，这里所指的青草味并不是岩茶里的那个青草味，岩茶里的青草味是茶本身带有的独特山场气息，让人感觉清爽 。而这里所说的青草味是让人觉得不适的味道！?易出现在：白茶、绿茶、黄茶、普洱生茶、乌龙茶、红茶?产生原因：?常见于杀青不足、日光萎凋不足的茶类 。杀青的时间短、温度低，就很难使得茶中青叶醇等物质消散，从而表现为青气 。?杂味?什么是杂味？在茶叶中闻到了不属于它的味，如油腻味、灰尘味、香水味等 。?易出现在：白茶、绿茶、黄茶、普洱生茶、乌龙茶、红茶?产生原因：?（1）茶叶在制作、仓储过程中，很容易吸附气味 。如制茶环境不干净，周围有异味，加工器具有附着物 。?（2）成茶存储过程中，与有异味的物品放置在一起，或者是没有密封好，就放进了家用冰箱，容易串味 。?香精味?添加了香精的茶，气味浓烈、尖锐、刺鼻，有些像闻了劣质香水后的晕闷感觉 。?易出现在：花茶、红茶、绿茶?产生原因：?自然是添加了香精产生的气味 。?另外，在买茶时，如果有条件最好能品尝一下，然后观察每泡茶的香气是否下降得厉害，闻闻茶汤的香气是否很低、很淡，另外也要闻闻叶底的香气是否单一、乏味等 。
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