山竹东南亚菜
山竹去火甚好 山竹，原产于马来半岛和马来群岛，在东南亚地区如马来西亚、泰国、菲律宾、缅甸栽培较多 。山竹果实大小如柿，果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，酷似柿样 。果壳甚厚，较不易损害果肉 。果皮又硬又实，用筷子敲之“梆梆”有声，剥开其壳，便见七八瓣洁白晶莹的果肉，酷似剥了皮的大蒜瓣儿，相互围成一团 。山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解去止渴，为热带果树中珍品，有果后之称 。山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效 。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用 。山竹之所以被称为“果中之后”和 “上帝之果”，除了本身味道甜美之外，另一个主要原因是在古时东南亚医药中所担当的角色 。山竹怎么吃 购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新果，否则会买到“死竹”，使您大失所望 。剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉上，因为它会影响口味 。山竹富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘 。含糖较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人应不食 。它亦含较高钾，故肾病及心脏病人少吃 。山竹哈密瓜汁 食材选择：山竹2个、哈密瓜300克 。制作方法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小块，两种材料放入果汁机中，加冷开水200毫升，拌匀即可 。食疗功效：经常食用山竹哈密瓜汁可以起到益智醒脑、改善健忘的作用 。山竹生菜沙拉 食材选择：山竹2个、番茄1个、苹果1个、生菜1棵、沙拉酱 。制作方法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、苹果去皮切片、生菜洗净 。所有材料混合拼盘，淋上沙拉酱即可 。食疗功效：经常食用山竹生菜沙拉可以净化血液、降低胆固醇，对身体的养生保健特别有利 。山竹的饮食禁忌 一般人群均可食用 1. 体弱、病后的人更适合; 2. 肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食，湿热腹痛腹泻者不可服用 。结合山竹食疗作用 果：性平，味甘、微酸 。皮：性凉，味苦、涩 。果：健脾生津，止泻 。皮：消炎止痛 。主治脾虚腹泻，口渴口干，烧伤，烫伤，湿疹，口腔炎 。
山竹壳厚硬呈紫色，肉雪白嫩软，味甜略带酸，非常可口，如果你不喜欢榴梿，只吃山竹，那同样是一种上好的水果，在炎热的泰国，山竹上市季节正好又是最热的夏季，多吃山竹也会大大有助您消火压热，清凉可口 。
山竹是一种得天独厚的水果，果壳厚，较不易损害果肉 。且果树寿命长达七十年之上 。种植成本又不高 。但需种植七八年才可收获 。不像红毛丹只需三四年就有果实 。榴梿过了五年也可出售了 。泰国的罗勇府出产的山竹品质好 。
选购山竹方法之一：可用手指轻压表壳，如果表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不适宜吃了，表壳软则表示尚新鲜，可食 。
山竹，原名莽吉柿，原产于 东 南 亚 ，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，非常名贵，其幽香气爽，滑润而不腻滞，与榴莲齐名，号称“果中皇后” 。
【营养功效】山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热 。在泰国，人们将榴莲山竹视“夫妻果” 。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解 。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用 。
【适用人群】一般人都可食用 。体弱、病后的人更适合 。每天3个足矣 。
【特别提示】购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，否则会买到“死竹”，使您大失所望 。剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味 。
【健康红绿灯】山竹富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘 。含糖分较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食 。它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃 。
其实山竹性寒，体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜 。更切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之.
