鸽子蛋比鸡蛋营养吗
【鸽子蛋比鸡蛋营养吗】
鸟类所下的蛋的主要成分差异不大 。蛋清由钾、教纯的蛋白质及88%的水分组成 。蛋黄营养成分较高,含有几乎所有维生素、微量元素、磷脂、胆碱、叶黄素、ω-3脂肪酸等保健成分 。
各种禽蛋,包括鸡蛋、鸭蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、鹌鹑蛋等脂肪酸比例都非常相似 。其中饱和脂肪酸仅占28%-38% ， 单饱和脂肪酸占46%-47% ， 其他部分是多不饱和脂肪酸 ， 占23%-26% 。
从鸽子蛋与鸡蛋来说也是一样 ， 彼此的营养成分都差不多 ， 只是微量元素的含量上略有差别 。
鸽子蛋能量及脂肪含量比鸡蛋高得多 ， 蛋白质、维生素E、钙、磷、镁等含量也远高于鸡蛋 。但叶酸、维生素A、核黄素、叶酸、硫胺素等的含量远不及鸡蛋 。因此 ， 鸽子蛋与鸡蛋的营养价值各有利弊 ， 并不像大家想象的那样 ， 鸽子蛋更健康 ， 营养价值更高 。
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