陕西菜团怎么做好吃

用料 ?

玉米面适量

香油适量

面粉少量

鸡蛋四玫

酱油少许

葱花少许

胡萝卜适量

虾皮少许

耗油少许

芥菜或其他蔬菜适量

菜团子的做法 ?

选自己爱吃的蔬菜，洗净开水加盐焯水，晾凉后攥出水分，不用太干。我这次做的是天然野荠菜。菜团子的做法步骤1

玉米面粉加少量白面粉或者黄豆粉，加一个鸡蛋温水合面，成团即可不要太湿软，盖上布或者保鲜膜醒至少半个小时。菜团子的做法步骤2

鸡蛋加少许料酒炒成小块，胡萝卜擦丝加油炒软，菜攥出水份改刀后加入虾皮，耗油，酱油，鸡精，盐（因为芥菜是加盐焯水所以这里盐分要控制少放），香油，葱花等自己喜欢的食材或者调料后拌匀，还可以加炒香的肉末。菜团子的做法步骤3

取一小块醒好的玉米面，团成自己想要的大小后用手掌摁平，中间稍厚，把馅料放中间，边收口边往下摁馅料，到快封口的时候可以再加些馅料，这样薄皮大馅儿比较好吃。菜团子的做法步骤4

屉上薄薄抹一层油防粘，冷水上锅，锅开后二十分钟左右，关火后再等三分钟再揭锅。菜团子的做法步骤5

薄皮大馅儿的玉米面荠菜团子就做好了，趁热吃极好，剩下的凉后装袋冷冻，吃时先室温解冻好再上蒸锅一热，就好了。菜团子的做法步骤6

小贴士

菜团子的和面方法多样，有开水烫面的，有冷水加酵母发面的，还有这种比较简单的，但加入白面比例越高，包的时候越好操作，口感也更软。我因为爱吃粗粮习惯了，白面加的很少，所以口感相对比较硬，做的时候可以根据喜好来调整。馅料如果跟我一样没有计算好剩下了，西红柿去皮切小块后呛锅，加入芥菜馅料和水，就是解腻的一碗菜汤，食材都软软的小朋友也能吃。

棉菜团的家常做法
主料
棉菜
适量
大头菜
适量
腊肉
适量
糯米粉
适量
辅料
盐
适量
油
适量
糖
适量
油
适量
葱
适量
老抽
适量
步骤
1.把腊肉和大头菜洗净，棉菜洗好切细把它和糯米粉揉在一起，揉匀不粘手为宜
2.把腊肉和大头菜切丁，葱切成葱花
3.起锅加入少量的油烧热把腊肉炒至变色加入大头菜
4.在加入一点点盐和老抽倒入葱花翻炒
5.把炒好的馅包包起来
6.锅里加水烧开
7.放入菜团蒸三十分钟就行了！

准备：
玉米面、白面、白菜，韭菜，干虾仁，油盐
洗手
开始
▼
STEP 1：准备白菜一颗，洗净备用
▼
STEP 2：白菜剁成碎粒，撒上盐，静待3分钟后，挤去水分备用即可
▼
STEP 3：将韭菜洗净，沥干
▼
STEP 4：切末备用
▼
STEP 5：干虾仁用水泡30分钟，然后切成碎末
一定要选干虾仁，比较鲜味足，劲道
▼
STEP 6：然后将虾仁碎末煸炒至飘出香味。
▼
STEP 7：将甜面酱放入香油、五香粉、味素调制，与虾仁碎末拌匀
甜面酱的调制很重要，一定要均匀搅拌
▼
STEP 8：放入白菜、韭菜拌匀备用
▼
STEP 9：准备玉米面、面粉
▼
STEP 10：开水烫面，边加开水边用筷子搅拌。
▼
STEP 11：和成光滑的面团。
▼
STEP 12：取适量大小的面团，两手拍成饼，加入菜，团成圆
依次的逐个包好，装入锅里，蒸20分钟即可
出锅后香气扑鼻

主料

玉米面?：200

面粉：100
辅料

酵母粉：适量

盐：适量

姜葱蒜：适量

香油：适量
具体步骤

第一步
将玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大

第二步
将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用

第三步
放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅

第四步
放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅

第五步
将发酵好的面团切成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好

第六步
将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火