信阳:名茶之乡的茶风

【信阳:名茶之乡的茶风】信阳是名茶之乡,盛产白毫细嫩、汤色碧绿的上乘“信阳毛尖” 。信阳人爱喝茶、会喝茶,茶喝得可谓尽心尽意而又家常备至 。
茶将茶村夫的真诚纯厚海枯石烂地浇灌在山村庄岭,茶已与信阳人血脉、灵魂紧紧地联络在一起,它那纯洁简练、内在丰厚、苦中有甜、甘味无量的性格正是茶村夫所崇尚的精力品质 。信阳人又把浓浓的友谊泡在这酽酽的茶汁里,招待四海友人,八方宾朋 。早春三月,谷雨前后,豫南山乡的万亩茶园新芽吐翠,生机盎然,山山沟坳绿得那么广博,那么纯洁,那是信阳茶农孕育了千百个日日夜夜的真情和汗水,八万个芽叶才干采摘出一斤优质毛尖茶,信阳茶是最浓缩的爱,最凝练的情!
信阳喝茶的最大特点是遍及 。无论各色人等,男女老幼,朝野雅俗,无论为文的为商的为官的为民的,也无论有身份的无身份的钱多的钱少的,简直人人皆有嗜茶之好,人称茶为“国饮”,但唯有到了信阳才干真实体会到这种泱泱大国透彻入里的“国粹”和民族意识 。如若要研讨信阳的民俗学,首先要论及的则应是信阳的茶道 。见客先上茶,这是信阳人通常的家庭礼俗 。不斟茶,主人便觉无法显现热心,愧对来客;不喝茶,客人又会不知所措、言语不畅 。若是来客是位烟正人倒还好,若不会抽烟便更觉无趣 。在信阳,不斟茶意味着逐客,客人阻碍斟茶或续茶,则表明片刻即走 。往往是一杯热茶捧着,氤氤氲氲中,亲朋好友的叙谈才亲密无间,气氛和谐 。茶成了好客的信阳人结交的重要典礼和内容,客人来请喝茶,客人走了要送茶,对悠远的友人,信阳人还喜爱寄一包新茗送友谊 。茶,在信阳友谊的锦缎上,犹如织锦的金梭,往复穿行,运载着缕缕情丝和连绵厚义 。
信阳在喝茶上非常考究,极儒雅,极繁文缛节,贵族气十足 。主人在陪客人喝茶时,不断审察客人杯中茶水的存量,若是喝去一半,就会及时续茶,使茶汤浓度保持一致,水温适合 。到信阳作客,喝茶应漫饮细啜,边谈边饮,不行狂饮暴喝 。客人喝足,倒掉残茶,即暗示不再饮用,不然,主人还会给客人续茶 。在信阳以茶敬客,敬客的茶要好,沏茶的水要好,茶具旧时多用茶壶,先泡茶后斟茶水,20世纪80年代今后,全用茶杯直接泡茶,不然视为不大方、失礼 。茶具必定要用通明的玻璃杯,沸水要落了滚才可沏茶 。杯中放了茶叶,写入浅水,但并不饮,而是倒去浮沫再注水,这叫“洗茶” 。经过了这番洗,茶方可饮 。送给客人的茶水不是十足的满杯,而是七成满,俗称“茶七酒八” 。茶杯是肯定不行盖的,这既不同于北京的盖碗茶,更不同于闽南的功夫茶 。信阳人喝茶无论城乡都考究一个欣赏美,客人到来,一溜十几个玻璃杯亮闪闪排开,逐个放茶叶,又逐个注浅水洗茶,再逐个斟满,一杯杯捧到客人手上 。尤其是当你到农民家做客,看到胼手胝足的主人诲人不倦地为你做着这一切,及至你捧起杯来,但见杯中绿叶缓缓而落,一枪一旗逐步打开,茶汁莹绿剔透,犹如人捧了块芳香四溢的翡翠时,你会觉得有这样的茶喝着,就是给个神仙你都不肯去做的 。

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