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意大利菜 虾

生活百科

蘑菇烩牛肋排
主料： （4人分量）牛肋骨 约1千克 、甘笋（切块） 2条 、洋葱（切块） 1个 、西芹（切块） 2条、牛油 50克、白酒 1杯 、鸡汤 1杯、 番茄（罐头） 425毫升 、蘑菇（切片） 150克 、车厘茄 4个 、薯茸 200克 <BR>调味料：盐及黑椒 少量 、迷迭香 1/2茶匙
特色： 制作方法： 1 放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮 。
2将螺丝粉加少许盐、油在水中煮熟备用 。
3放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮 。
4最后放入螺丝粉煮约2分钟即成 。
烹调时间：120分钟
番茄青蚝汤
主料： （4人分量）连壳青蚝 1千克 、去衣蒜头 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白酒 3汤匙 、番茄（切粒） 120克 、意大利芫茜（切碎） 10克 、Marinara汁 2汤匙 、橄榄油 少许 、盐及胡椒 各少许
【意大利菜 虾】特色： 制作方法： Marinara汁材料：蒜头（切碎） 1粒 、橄榄油 少许、银鱼柳茸 10克 、茄膏（罐头） 2汤匙
Marinara汁做法：
1橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸 。
2倒入茄膏，慢火煮约10分钟 。
汤做法：
1、拍松蒜头，放橄榄油中煎至金黄色，转猛火加入青蚝 。
2、加入番茄粒和白酒，镬盖煮至所有青蚝打开 。
3、加入Marinara汁，以慢火煮至汤浓，洒上少许橄榄油，伴以芫茜即可 。
烹调时间：25分钟
意大利细面条
主料： 细面条４８０ｇ，香肠６５ｇ，茄子８０ｇ，西红柿６５ｇ，柿子椒３０ｇ，豆角３０ｇ，葱头６５ｇ，色拉油适量，大蒜６５ｇ，丘比千岛酱８０ｇ
特色： 制作方法： １．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成３ｃｍ长 。
２．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块 。
３．锅中放油加热，把２倒入锅中炒 。
４．将１和３混和用丘比千岛酱调制 。
义式香脂醋酱拌田园沙拉
主料： 生菜莴苣-1束．长菜莴苣-1束（选择性）．型熟蕃茄-2个．小黄瓜-3条．红椒-1个．洋葱-1个．西洋芹菜-1把．大小适中的磨菇-15个．<BR>酱料:橄榄油．义式香脂醋．盐．胡椒．芥末粉．大蒜．柠檬
特色： 制作方法： 1.将莴苣剥开清洗并弄干
2.大蒜压碎后再细切 。
3.将红椒、洋葱、芹菜、磨菇切细（切得非常细），小黄瓜切片
4.将材料搅拌后并洒上柠檬汁
5.将拌好的沙拉放入冰箱约十分钟后，淋上义式香脂醋和橄榄油
云呢拿忌廉布甸
主料： 忌廉 1公升 、鲜奶 7汤匙、糖 180克 、呢拿香油 数滴 、鱼胶粉 16克 、杏仁甜酒 4汤匙
特色： 制作方法： 1鱼胶粉用4倍水开匀 。
2将忌廉、鲜奶及糖用慢火加热2分钟后离火，加入 呢拿香油拌匀 。
3加入鱼胶粉溶液，用慢火煮至完全溶解 。熄火待凉后，加入甜酒 。
4将混合液倒入 喱杯中，放入雪柜雪至凝固即成 。
磨坊主妇小龙虾─加莉娜风味
主料： 小龙虾16条、橄榄油30毫克、牛油20克、银鱼风味的牛油汁：牛油100克、银鱼1条、蒜1/2瓣、水瓜钮（醋渍）2汤匙、番莞妥（切碎）1汤匙、番茄汁100毫升、高筋面粉、盐、胡椒粉
特色： 制作方法： 1.把虾头切掉，在用剪刀剪开虾壳的边，把虾壳剥掉，将虾肉纵向切成两半，摘除虾肠 。
2.在虾肉上涂抹盐和胡椒粉，然后撒放高筋面粉，用漏勺把虾肉捞起来，筛掉多余的高筋面粉 。
3.将橄榄油和牛油倒进炒锅中加热，当油脂被充分烧热后把虾肉倒进炒锅中煎，带两面煎好之后，把虾肉捞出来控净油 。
4.把煎好的小龙虾肉摆在盘子的中间，在虾肉上撒些番莞妥碎叶、盐和胡椒粉，然后把番茄汁洒怖在虾肉上，最后从上方倒入银鱼风味的牛油汁 。
鲜茄海鲜幼面
主料： （4人分量） 意大利幼面条（Linguine） 320克、新鲜蚬 250克、带子 8只、青蚝 8只 、蒜头 1粒、橄榄油 1汤匙 、意大利芫茜（切碎） 5克 、干辣椒（切碎） 少量 、鱼上汤 2汤匙 、番茄（切粒） 60克<BR>
特色： 制作方法： 酱汁材料：（4人分量）虾 50克 、鱼柳 50克 、拔兰地 1/2汤匙、罐头番茄 100克、 鱼上汤 1汤匙 、橄榄油 少量、牛油 25克
酱汁做法：
1用橄榄油将牛油煮溶，加入鱼柳炒熟，倒入拔兰地和鱼上汤，煮至剩下一半 。
2加入番茄，用慢火炆20分钟后熄火备用 。
主菜做法:1烧热油后炸蒜头至金黄色，取走蒜头后加入干辣椒 。
2放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮 。
3用盐水以猛火烚意大利幼面约7分钟，沥干水分后放入镬炒 。
4加入酱汁拌匀，略煮一会后即可上碟，撒上芫茜碎即成 。
烹调时间：25分钟

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