虽然冬天喝熟茶更为合适 ， 但更容易喝到湿仓茶 。你不信？？？这不是危言耸听 ， 而是事实！?为什么呢？因为在一个喝熟茶较多的时节 ， 对于品质的甄别就可能会比平时弱得多 。一方面受需求和功效的影响；另一方面也受天气的影响 。?这导致了很多人在冬天喝熟茶 ， 很难鉴别什么是“干仓” ， 什么是“湿仓”来？往往会错把“仓味”当做是陈味 ， 或者渥堆味 。当然 ， 在春天、夏天、秋天是不容易发生这样的事情的 。因为在冬天里 ， 湿仓茶的味道不会像在春天和夏天的味道那么重 ， 也不会直接在未开泡之前就表现得那么明显 。这又是为什么呢？普洱茶的转化受三个条件影响：水分、空气 ， 温度 。而冬天是一年中温度最低的季节——低温干燥 ， 那么此时的普洱茶转化也是一年中最慢的 。（特别强调：冬天的普洱茶并不是停止了转化 ， 而是转化较慢 ， 即便是放置北方的冬天它也在转化 ， 只是相对南方较慢 。?例如广东、昆明、北京 ， 三个不同地区不同城市 ， 在同一个时节转化的速度都是不一样的）以至于它的内部结构相对稳定 ， 内含物质活动不是很激烈 ， 那么以致于在温度较低的情况下 ， 它的味道会不明显 ， 至少是在冲泡之前 ， 是很难从饼面直接下判断的 ， 除非你已经全面掌握这款熟茶的信息 ， 不然只有喝了才知道 。?那么怎样才能在冬天喝熟茶时 ， 鉴别它究竟是“干仓”还是“湿仓”呢？下面具体来看看！左边湿仓茶 ， 右边干仓茶?“湿仓茶”有哪些特点 ， 与干仓有何区别？?将新加工的普洱茶放入相对湿度在73%以下的仓库里 ， 让其缓慢自然陈化 ， 产生“陈香”的品质 ， 这种茶习惯称之为“干仓茶” 。?将干的紧压茶成品放在高温高湿的环境 ， 或者在仓库内采取加水的方法使其相对湿度大于75%（73%是一个临界点） ， 有的也将人工发酵的普洱茶放进湿仓处理 ， 让其快速转化 ， 这种茶称为“湿仓茶” 。?通过湿仓处理 ， 有较明显的“湿仓味” ， 从饼、沱、砖茶表面闻上去有明显的呛鼻子的味道 ， 使人非常不舒服 ， 并且茶色显旧 ， 光泽度不是很好 ， 这些都是湿仓茶最为直接 ， 也是最为明显的表现 。?特别是对于过分的加湿茶 ， 轻者滋味变淡 ， 重者茶叶严重霉变 ， 不仅失去了茶叶原始的香活浓厚 ， 也是去了茶叶向着陈化方向越来越好的可能性 。?而辨认湿仓普洱熟茶的几个要点在于：外观、汤色、口感、叶底等做综合判断 。此间总体分为外观和品鉴两大块 。外观：?第一、基本上会有所谓白霜 ， 严重者出现黄点、绿霉、黑毛 。仓储较轻者 ， 则仍会出现茶面油光的状态 。?第二、茶菁条索模糊、无光泽 。?第三、茶饼中心坚硬而边缘散落 。?第四、初闻茶饼 ， 有明显呛鼻的霉味 。?第五、容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡 。?第六、外包纸张与内飞容易有茶渍 。?品鉴：?第七、汤色较深、偏黑沉 ， 不清亮 。?第八、口感闷顿 ， 不清爽、有杂味 。?第九、叶底色杂、不均 ， 无筋骨 ， 容易出现黑硬碳化 。?特别注意：?湿仓茶汤色较暗而深、不清亮 ， 除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品 ， 才有可能清亮而油光 。但其最大的缺点 ， 就是不管你怎么退仓 ， 永远都有仓味 。
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