【漳平水仙的产地环境】独特的色、香、味得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气的优越立地环境条件 。漳平市位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端 。素有九山半水半分田之称 。市境地处亚热带南缘，属亚热带季风气候，温热湿润，雨水充足，冬无严寒，夏无酷暑 。年平均气温16.9℃-20.7℃，降水1450-2100毫米，无霜期251-317天，多年平均日照时数1853小时，有利于作物多熟和林木速生，适宜多种动植物生长繁育 。为茶叶的生产提供有利的自然条件 。漳平水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文化 。从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊 。而在境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了 。漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼，在漳平生产的数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀 。
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