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白茶里最负盛名的当属白毫银针了 。而白毫银针又有福鼎银针和政和银针两种，尽管都是银针，这两者区别却很大 。
其中，福鼎的白毫银针，以采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶的肥嫩芽头制作，制作时需阳光下暴晒一天，达到八九成干，再文火烘焙到足干 。其成茶芽头肥嫩，茸毛疏松，呈银白色，滋味清鲜 。
而政和的白毫银针，采取的原料是政和大白茶，采摘新梢一芽二叶，再"抽针"后制作，制作时于通风处萎凋，七八成干时，移至烈日下晒干 。这样的白毫银针芽壮毫显，呈银灰色，滋味浓厚 。
因此，虽然都是白毫银针，无论是从采摘的原料，还是制作方法，抑或是品质特点，福鼎银针和政和银针，皆是不同 。品饮时，自是需要茶友细细分辨了 。
【白毫银针的福鼎和政和之分？】
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