干果种类图片
坚果为开花植物或被子植物成熟后的子房 。习惯上人们普遍地把裹着坚硬外壳的诸多植物种子统称为坚果 。如花生、瓜子、杏仁、核桃等等 。具体来说，坚果有以下几种： 1．松树类 它们为大家熟悉的裸子植物 。常绿叶披针形，簇生于短枝上；分布于多数温带及其北部地区 。成熟的松果中含有种子，可以生吃，不过烤熟会更香，也便于贮存 。幼嫩的松果沸煮后也可食用 。嫩叶和树皮亦可以食用 。2．核桃 高达30米，复叶对生，小叶狭长，多齿，树皮多皱褶 。成熟坚果棕褐色，外被绿色厚壳 。分布于温带地区 。每公斤核桃果实含热量6600卡路里，富含18％的蛋白质，60％脂肪 。3．黄油核桃 它是另一种北美产核桃树的亲缘种，树型更小些，树皮颜色更加灰暗，坚果外被厚实的浆果状外壳 。4．薄壳山胡桃 树高30余米，树皮黑色隆起，小叶对生 。分布于北美多雾地区 。卵形瘦壳果富含脂肪比例在所有植物中是最高的 。5．毛栗 属高大灌木，分布于山坡野地 。卵形至心形革质叶，边缘具齿 。棕黄色壳果，富含营养的果实外被叶状多毛外壳 。6．甜菜 高5－30米不等，具大型角质叶，长条形，边缘具齿 。分布于温带多林地区 。坚果2－3个聚讥禒罐溉忒防闺狮酣饯在一起，外被球状厚实多刺毛外壳，捣碎后可剥出果实，沸煮并捣成糊状 。别与马栗相混淆！后者有大的掌形叶，其坚果有毒 。7．山毛榉 树型相当高，伸展挺拔，树皮光滑发亮 。角质叶尖卵形，具波纹，叶前端盾尖 。多分布于阔叶林区 。坚果小，三角形 。根据种的差异，每个多毛外壳内有2－4个坚果不等 。坚果仁富含蛋白质，可以生吃 。烧烤或榨油 。8．橡树类 它们大量分布于山坡多林地区 。许多种具深裂叶，但裂叶前端均为圆盾形 。剥去橡栗外壳，沸煮几分钟，换水以减少苦涩味，或者在冷水中浸泡3－4天 。也可与杉木和木炭混埋在一起烤烧；橡栗烤熟后碾成粉，可作饮料 。9．阿月浑子／开心果 分布于地中海东部至阿尔卑斯山一带的部分温暖地区 。别处也会有引进种 。树高10米，小叶卵形，对生 。簇生坚果，有着绿色果仁，外被红色果皮 。生吃或烧烤都可以 。10．杏树类 野生种分布于欧亚大陆气候温暖的荒野 。各地都有引种 。形似桃树，梭形叶灰绿色 。坚果外被绿色厚壳，簇生 。坚果有苦涩味的种类不能要，这些种类的果实含有氢氨酸 。如果坚果量足，可以用来榨油，如山毛榉的坚果等 。先剖开坚果，取出果肉，文火沸煮，当油漂浮在水面上时就可收集了；或者冷却后再分离收集 。果拍放于阴冷之地贮存，最好是在密闭容器中 。一般来说，450克坚果可产果油270毫升 。
坚果的果皮比较坚硬，内含1粒种子 。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效 。榛子、核桃、松仁、板栗、葵花子、花生、开心果等等都是坚果 。
坚果的脂肪很多，但主要以不饱和脂肪酸为主，所以对心血管病人益处多多 。
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