冲泡好红茶的先决条件！一壶好的红茶与其冲泡的方法是息息相关的 ， 一壶好的红茶 ， 出来冲泡要讲究手法 ， 还需要注意一些外在条件 ， 下面跟随小编去详细看一下 。?1.茶叶好 ， 茶量适中?要冲泡一壶好茶 ， 选择高品质的茶叶是必要条件 。基本上 ， 冲泡一杯红茶约一茶匙或6克的茶叶量 ， 用150-200cc的热水冲泡；冲泡壶茶则视容量大小决定 。条形茶可冲泡2-3次 ， 碎茶或茶袋泡至香味及汤色已尽失时 。?2.水质与水温?自古饮茶即注重水质 ， 好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味 。一般而言 ， 无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶 ， 又以泉水、井水及溪水最佳 ， 市售的矿泉水若是纯水或天然水亦可代替 。?家中的自来水由于多添加有氧 ， 宜在大容器中静置一夜 ， 待氯气散失再以煮沸 。此外 ， 煮过的水则空气已减少 ， 若二度用以煮沸冲泡 ， 会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣 。至于冲泡的水温要在90-100℃之间 。最精确的做法是以温度计测量 ， 但如此未免失去情趣 ， 一般的做法是让水沸腾后 ， 熄火稍待片刻再行冲泡等待时间的多寡需视室温而定 。若难以控制时间 ， 另有方便之法为“高冲法” ， 即将热水壶高举 ， 如此热水注入壶中时会有一段缓冲 ， 亦有降温效果 。?3.冲泡时间?要冲泡出一壶好茶 ， 泡好后茶叶需与茶汤分离 ， 此时冲泡时间的掌握便成为关键 。若冲泡时间过久 ， 则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来 ， 使茶汤变得苦涩 。反之 ， 冲泡时间过短 ， 茶叶中的氨基酸释放量不足 ， 则泡不出红茶的香甜 ， 茶汤会带有明显的水味 。若无法以时间控制 ， 可根据茶汤的色泽来判断 ， 只要茶汤颜色正确 ， 必可泡出一杯好茶 。由于不同茶叶的茶汤色泽不同 ， 必须凭经验加以判断 ， 但大体来说 ， 茶汤要明亮清澈、色泽潋艳 ， 不可有混浊状 。?4.茶具?红茶诱人的香气主要是藉着热气散发出来 。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶 ， 泡好后再倒入冰冷的茶杯 ， 热度会因此大为降低 ， 香味即不能发挥出来 。故在冲泡前 ， 应先将茶壶以热水烫过 ， 并在茶杯中盛以热水 ， 待茶叶快冲泡好时 ， 将杯中的水全掉 ， 再注入泡好的茶汤 。茶壶内若还有茶尚未倒出 ， 最好套以保温罩以维持茶温 ， 尤其是在秋冬饮茶时 ， 茶温瞬间即降 ， 保温罩是必备的道具之一 。?
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