排骨海带汤是我国江浙一带的传统名菜 ， 此菜品汤鲜味美 ， 肉烂脱骨相当好吃 ， 因此备受人们的追捧 ， 可是这道名菜的做法到底什么呢？大多数人却并不知道 ， 其实说起这排骨海带汤的做法是有两种的 ， 下面我们就来分别的了解下吧！
做法一
【排骨海带汤的做法 原来有这两种】制作食材：
猪排骨400克 ， 海带150克 ， 葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。
制作步骤：
1.将海带浸泡后 ， 放笼屉内蒸约半小时 ， 取出再用清水浸泡4小时 ， 彻底泡发后 ， 洗净控水 ， 切成长方块
2.排骨洗净 ， 用刀顺骨切开 ， 横剁成约4厘米的段 ， 入沸水锅中煮一下 ， 捞出用温水泡洗干净3.净锅内加入1000克清水 ， 放入排骨、葱段、姜片、黄酒 ， 用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 再开用中火焖烧约20分钟 ， 倒入海带块 ， 再用旺火烧沸10分钟 ， 拣去姜片、葱段 ， 加精盐调味 ， 淋入香油即成
操作贴士：
1、排骨焯水后 ， 最好不要用凉水冲去血沫 ， 加的水也不能是凉水 ， 否则肉质突然遇凉容易紧缩 ， 不易煮烂 。
2、建议用比较厚的海带根熬这个汤 ， 通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根 。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的 ， 格外好吃 ， 不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了
做法二
材料：
主料：猪小排
辅料：海带、姜、葱、料酒
调料：食盐
做法：
1、仔排清洗干净 ， 锅中加入适量清水 ， 下入排骨 。
2、大火烧开后调入一汤勺料酒 ， 煮约两三分钟 。焯好水的排骨去掉浮沫 ， 清洗干净 。
3、汤锅里注入适量清水 ， 下入焯好水的排骨 ， 加入一个香葱结和几片拍碎的姜片 ， 大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时 。（喜欢排骨烂一点的就炖一小时）
4、加入清洗干净的海带结 ， 调入少许盐 ， 继续炖约15分钟 ， 出锅前用油漏撇去表面的浮油 。
小贴士：
1：仔排可以换成一般的排骨 ， 但仔排的肉更嫩 ， 更适合给孩子食用 。
2：炖汤的时候水量要一次加足 ， 但也不要过量 ， 中途尽量不要加水 。
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