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水灵灵的茶叶摘下来，经过自然萎凋并干燥，便成了白茶 。一片茶叶制成白茶，不炒不揉，清纯闻名 。品起来淡然回甘，清爽天然，白茶呈现出的，正是最接近自然的鲜甜口感 。
在合适的仓储环境下，需经过至少3年的陈化，才能称得上老白茶 。此时的白茶，已然褪去了青涩，茶性从凉转温，煮一壶老白茶，冒着热气，滋味醇厚，一饮而尽，由内而外都是温暖......
白茶煮着喝，营养丰富
福鼎民间流传：“白茶，一年茶、三年药、七年宝” 。白茶功效独特，历史悠久，在《本草纲目》和《茶经》中早有记载 。中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿解毒的功效 。白茶既可入药，又可收藏 。
福鼎白茶中的黄酮含量是所有茶类中最高的，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用 。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡 。
寿眉贡眉宜煮
说到寿眉，第一反应就是叶梗多、叶片粗老，但这些也是寿眉、贡眉内含物丰富的原因所在 。因为银针、牡丹，采摘时间前，芽头比例占多，叶片嫩且少，所以耐泡程度低于寿眉、贡眉 。
茶梗中除了糖类物质，还储存了大量其他的物质成分，如果胶 。其使寿眉在经过多年的转化后，其口感方面具有明显优势 。同样是3年的老茶，寿眉的口感就比白牡丹要丰富，最明显的区别就是在稠度方面，寿眉的稠度佳、醇滑感强 。
【煮一壶老白茶老白茶煮着喝有什么好处？】老茶更佳
三年内的白茶，还是建议用盖碗冲泡 。新茶娇嫩，且新茶中的咖啡碱、茶多酚含量较大，新茶高温闷泡，就容易出现苦涩感 。
老白茶，经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛，新叶的内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质，让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果佳 。而老白茶煮饮更能促发香气、加强口感层次 。
煮茶器皿的选择
煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等，但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水**融，充分浸出全部味道 。
而用银壶煮白茶，不仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择 。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔 。
教你煮一壶老白茶
把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾，依壶身的大小投茶三到五克 。
文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了 。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间 。
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