选米有方法 选米“四宝” 教你辨别劣质米
导读：自20世纪初以来 ， 镉的产量及用途不断增加 ， 全世界每年向环境中释放的镉达3万吨 ， 其中82%~94%会进入土壤中 。
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大家听说过镉大米不能吃 ， 之前就有报道这类大米的危害 ， 那么到底什么事镉大米?又有哪些危害呢？下面小编为您介绍正确的选米方法 。
镉大米是什么回事?
2013年5月18日与21日 ， 广州市食品药品监督管理局日前公布了2013年第一季度抽检结果 。在此次抽检中 ， 有8批次大米及米制品镉超标 。此后 ， “镉大米”引起大众的热议 。到底镉大米是什么回事呢?
【选米有方法 选米“四宝” 教你辨别劣质米】镉是一种重金属元素 ， 在常温下为银白色或略带蓝色光泽的软质金属 。自20世纪初以来 ， 镉的产量及用途不断增加 ， 全世界每年向环境中释放的镉达3万吨 ， 其中82%~94%会进入土壤中 。它通常通过废水排入环境中 ， 再通过灌溉进入食物 ， 水稻是典型的“受害作物” 。
对于大米中镉的含量 ， 我国的安全标准是每公斤0.2毫克 ， 相比与日本的0.4毫克 ， 还要更严格一些 。应该注意的是 ， 这只是一个“控制标准” ， 并不意味着高于这个值的大米才有害 ， 而低于它的大米就“安全” 。所谓镉大米 ， 一般指镉含量超标的大米 。
镉大米的事件不是这两年才有 ， 之前就有;其次是环境污染、酸雨加重 ， 环保部发布的《中国环境质量报告》 ， 其中有一个酸雨带 ， 镉超标的大米产区基本都在酸雨带 ， 土壤酸化了 ， 提高了作物对镉的吸收能力;另外 ， 水稻具有吸附金属元素的特性 。
镉大米的危害
长期食用“镉米”威胁居民身体健康 。专家介绍 ， 进入人体的镉 ， 除引起“痛痛病”外 ， 主要累积在肝、肾、胰腺、甲状腺和骨骼中 。使肾脏器官等发生病变 ， 并影响人的正常活动 。造成贫血、高血压、神经痛、骨质松软、肾炎和分泌失调等病症 。
镉在肾中一旦累积到一定量 ， 就可能损害泌尿系统 。主要表现为近端肾小管功能障碍为主的肾损害 ， 这并不致命 ， 但可能会略微影响预期寿命 。镉对人体造成危害的前提都是几十年长期、较大量地吸收 ， 因此预防近端肾小管功能障碍 ， 就可以保护受镉污染影响的人群 。
人长期食用含镉的食物会引起痛痛病 。病症表现为腰、手、脚等关节疼痛 。病症持续几年后 ， 患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象 ， 行动困难 ， 甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦 。到了患病后期 ， 患者骨骼软化、萎缩 ， 四肢弯曲 ， 脊柱变形 ， 骨质松脆 ， 就连咳嗽都能引起骨折 ， 患者不能进食 ， 疼痛无比 。
镉超标大米的危害镉对身体危害最严重的是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌 。最新研究成果还表明 ， 镉能引发人类乳腺癌 。人每天从食物中摄入的镉只有1%～5%被胃肠道吸收 ， 所以食用镉超标大米是机体摄入镉的一种可能 ， 大量长期食用会导致慢性中毒 。
选米有4宝：辨色、捻摸、嗅味和尝味
1、辨色：就是通过颜色来判断米的质量 。正常的米色泽洁白、晶莹 ， 而陈米或劣质米颜色泛黄且有黑斑 。
2、捻摸：就是用手摸搓大米表面 。正常抛光的米 ， 摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉 。但陈米摸在手上很糙 ， 油米则又腻又油 。有些不法商贩还会用石蜡处理劣质米 ， 这样的米摸起来有黏手感 。
3、嗅味：就是闻大米的味道 。正常大米有股清香 ， 而劣质米一般都有异味 ， 如陈化米有发霉的味道 。有时 ， 加工处理后的米气味较难辨别 ， 但用塑料袋包半小时后 ， 就可闻到明显陈味 。
4、尝味：尝大米的味道 ， 取几粒大米放进嘴里细嚼 ， 正常的大米微甜 ， 无异味 。
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