湘菜鸭子的做法
用料：一年以上湖南老水鸭 。
做法：先将老水鸭洗净切件 ， 然后放入压力锅中和八角、桂皮、啤酒、老姜、白酒、红干椒等压十分钟左右 。将压好的鸭肉放进干锅中 ， 当将军鸭特有的香味随着热气扑面而来时 ， 干锅将军鸭就算完成 。
特点：干锅将军鸭为地道的湘菜 ， 颜色鲜红、味道香辣浓烈 。老水鸭肉实且鸭味浓 。你可以尝试做一下 ， 其实比较简单 ， 要做好就要下功夫了 。
材料
鸭肉：半斤;子姜：半斤;
花生油：适量;食盐：适量;蚝油：适量;
子姜炒鸭的做法
1
准备材料
2
鸭肉过沸水 ， 洗干净泡沫 ， 子姜切片
3
锅烧热 ， 先不放油 ， 放鸭肉进去炒一下 ， 鸭子会出油 ， 等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后 ， 把鸭肉捞出来 ， 油留在锅里（注意 ， 鸭肉是不放盐的 ， 盐是一次性放到子姜里面的）
4
把子姜放进锅里炒 ， 一次性把需要的盐放够 ， 接着把鸭肉一起放进去 ， 加水 ， 水与鸭肉相平
5
把锅盖起来 ， 大火烧开后转小火焖半个小时左右 ， 剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅
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