反式脂肪酸是什么意思，反式脂肪酸和脂肪的区别
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在乳制品和肉类食物中 ， 存在少量的天然反式脂肪酸 。但反式脂肪酸的主要来源是氢化植物油 。油炸、煎烤等高温烹饪过程中 ， 油脂中的部分脂肪酸也会转化为反式脂肪酸 。
【反式脂肪酸是什么意思，反式脂肪酸和脂肪的区别】 反式脂肪酸对人体的有害的 ， 其最突出的危害就是容易导致肥胖和诱发心脑血管疾病 ， 比如血栓形成和冠心病等 。因此我们应该尽量避免摄入反式脂肪酸较多的食物 ， 比如氢化植物油、人造奶油、植物奶油、起酥油、人造黄油、代可可脂 ， 这些成分在蛋糕、饼干、面包和薯片等精加工食物中非常常见 。长期吃油炸食品也有类似的风险 。
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