高级蛋糕和甜点的种类
蛋糕
1、慕斯蛋糕用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用 。
2、天使蛋糕乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫无油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物 。
3、海绵蛋糕主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘培使空气受热膨胀而把蛋糕撑大 。
4、戚风蛋糕其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎 。
5、芝士蛋糕主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕 。
6、布丁蛋糕主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕 。
甜点
1、提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，有鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的寿司，来源于意大利的美食 。
2、玛德莲贝壳甜点是最能代表法国的饼干之一，它具有诱人的香气和恰到好处的色泽 。
【高级蛋糕和甜点的种类】3、糖浆松糕布丁蛋奶沙司从糖浆松糕上缓缓滴下，美味可口 。
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