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到底什么是白茶？

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到底什么是白茶？

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“白茶清欢无别事 ， 我在等风也等你 。”
白茶 ， 也正如这句情话所言 ， 是一种清雅恬淡 ， 毫无烟火气的茶 。很多人爱喝白茶 ， 大概都是因为这种可以回味良久的淡淡滋味 。
【到底什么是白茶？】喝白茶 ， 先要了解白茶 ， 今天杯小茶就带大家一起来看看 ， 白茶都有哪些 ， 都应该怎么泡、怎么品 。
到底什么是白茶？
我们听过绿茶、红茶 ， 绿茶汤色绿 ， 红茶汤色红 ， 难道泡出来白的就是白茶吗？
其实 ， 白茶属于六大茶类之一 ， 六大茶类是根据工艺来划分的 。白茶不炒不揉 ， 仅经过萎凋和干燥 ， 自然天成 。制成的白茶白毫满披 ， 如银似雪 ， 因故而得其名 。
所以 ， 并不是干茶白或汤色白的就是白茶 ， 要看其制作工艺和内质表现 ， 常喝白茶的朋友闻闻香气或尝尝滋味就能辨别出来 。
白茶都有哪些种类？
白茶的分类方法有不少 ， 有按种植方法分、有按嫩度分、按年份分、有按茶树品种分…不过 ， 杯小茶觉得不用搞得那么复杂 ， 因为喝茶本来就是一件简单愉快的事情 ， 下面就教大家一个白茶最实用的分类方法 。
市面上白茶通常分为四种——白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 ， 这既是商业上的分法 ， 其实也是按照原料采摘的嫩度分 ， 从外观上容易区分 。
白毫银针是白茶中等级最高的种类 ， 选料非常精贵 ， 必须采摘头春、早春茶树新梢上的完整芽头制作 ， 成茶肥壮重实、挺直如针 ， 色泽鲜白、光润如银 。
白牡丹采用一芽一二叶的原料制成 ， 成茶二叶抱心 ， 就像含苞欲放的花朵 ， 芽头和叶背白毫密布 ， 叶面色泽灰绿 。
贡眉以一芽三四叶为原料 ， 成茶壮硕 ， 芽叶连枝 ， 叶片黄褐带绿 。
寿眉以成熟叶片为原料 ， 含芽率稍低 ， 茶梗粗壮 ， 叶片黄褐 。
泡好白茶的关键是什么？
如果把黑茶比作重口味 ， 那白茶就是小清新 。要想把这小清新泡得有滋有味 ， 实在是不容易的事 ， 得把下面这些关键点记牢 。
白毫银针的原料非常细嫩 ， 容易泡开 ， 不需要用太烫的水 ， 否则茶叶易产生熟味 。建议用90℃水轻柔浸润 。记住 ， 不要用茶滤 ， 千万不要用茶滤！要知道 ， 数以千计的白毫可是这茶中的精华 ， 被过滤掉是极大的损失！
白牡丹的嫩度比银针稍低些 ， 可用90-95℃水温冲泡 ， 不需要像其他茶那样马上出汤 ， 白牡丹泡到半分钟左右的时间 ， 里面的内含物质才均衡释放 ， 使得茶汤层次丰富 。
贡眉的冲泡可就简单很多 ， 直接沸水冲泡 ， 观察茶汤的浓淡至自己喜欢的浓度出汤即可 。泡了5次以上 ， 还可以煮茶 。
寿眉由于茎叶的成熟度高 ， 最好用来煮茶 ， 冷水下壶 ， 翻煮方显真滋味 。
白茶应该怎么品鉴？
乾隆皇帝形容龙井“无味乃至味” ， 用在白茶上也很贴切 。白茶的味道不像其他茶类那么浓重 ， 品茶的时候就考究功夫了 。
白毫银针喝的是鲜 。嫩嫩的茶芽和密布的白毫中 ， 蕴含的物质可是十分丰富的 。好的白毫银针 ， 没有杂味 ， 兼具清香、花香、毫香、鲜香 ， 茶汤喝起来就像鲜豆浆一样美味 。
白牡丹喝的是醇 。适中的成熟度 ， 使得白牡丹滋味最为均衡和协调 ， 茶汤中花香、豆香、鲜香层层不绝 ， 喝到嘴里柔和醇美 ， 滋润顺滑 。
贡眉喝的是甜 。尤其是存储多年的贡眉 ， 喝起来更是人间至味 。浓浓的茶汤飘出阵阵枣香、粽叶香 ， 喝到嘴里是久久不散的甜 ， 从嘴里暖到胃里 。
寿眉喝的是厚 。因为叶片成熟度高 ， 内含物质相对而言比较单一 ， 但细细品尝 ， 你会发现寿眉有着稠厚的汤感 ， 如老者般的沧桑感 ， 余韵悠长 ， 值得慢品 。
说了这么多 ， 相信茶友们看完也能当半个白茶专家了 ， 不过 ， 想要更懂白茶 ， 关键还是要多喝哦 。

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