普洱是红茶还是乌龙茶？严格说来普洱茶不是红茶 ， 也不是乌龙茶 。原本普洱茶是由黑茶发家的 ， 后来逐渐形成了自己独特的特点 。不过随着时间的不但发展 ， 普洱茶发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类 。什么是普洱茶?普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料 ， 并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成 ， 具有独特品质特征的茶叶 。按其加工工艺及品质特征 ， 普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型 。?1、生茶：普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料 ， 经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶 。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿 。?生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放 ， 未经过渥堆发酵处理 。生茶茶性较烈 ， 刺激 。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味 ， 色味汤色较浅或黄绿 。生茶储藏时间越久香味越醇厚 。2、熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料 ， 采用渥堆工艺 ， 经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖 ， 加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶 。其品质特征为：汤色红浓明亮 ， 香气独特陈香 ， 滋味醇厚回甘 ， 叶底红褐均匀 。?熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和 ， 熟普具有温和的茶性 ， 茶水丝滑柔顺 ， 醇香浓郁 ， 更适合日常饮用 。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺 ， 浓郁 。熟普以1973年为分界点 ， 1973年之前没有熟茶 。?普洱茶的品类?“普洱茶”在制作上 ， 分为普洱散茶和普洱紧茶两大类 。普洱散茶 ， 传统品类为毛尖、粗叶 ， 今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类 。?普洱绿茶?普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶 ， 其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序 。杀青的目的 ， 主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法 。揉捻的目的 ， 是为了卷紧茶叶条索 ， 适当破坏叶组织 ， 使茶质容易泡出 。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种 。干燥的目的 ， 是蒸发水分、紧结条索 ， 透发香气 ， 增进色泽 。精制后的绿茶 ， 经过再加工后 ， 一是窨制成普洱花茶 ， 二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青） 。普洱红茶?其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序 。通过萎凋强酶的活性 ， 使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化 ， 形成特有的色、香、味 ， 再经高温干燥破坏酶的活性 ， 使其形成的特有品质得以固定 。其品质特征是红汤红叶 ， 从其外形与品质分 ， 有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种 。?普洱青茶?为轻发酵茶 ， 其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序 ， 其特点在于做青 ， 通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征 。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶 ， 既有绿茶的甜爽 ， 又具红茶的色、香 ， 却无绿茶的微苦和红茶的涩味 ， 香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽 。?普洱黄茶?为轻发酵茶 ， 其基本工艺近似绿茶 。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序 。其闷黄工序 ， 是黄茶制作的主要特点 ， 通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质 ， 其品质特点是黄汤黄叶 。?普洱黑茶?为后发酵茶 ， 采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶 ， 经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成 。制作特点是渥堆 ， 在杀青和揉捻之后渥堆24天 ， 使叶色变为油黑 。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟） 。?普洱白茶?为轻微发酵茶 ， 其品质特点是茶的外表披上白色茸毛 ， 色白隐绿 。其制作特点是既不破坏酶的活性 ， 也不促进氧化作用 ， 不炒、不揉 ， 顺其自然 。将鲜叶经过萎凋后 ， 采取风干的方法进行干燥后即后 。选用鲜叶 ， 一般为一芽二叶 ， 白茶的特征是色白如银 ， 香气清纯、汤色淡黄 ， 滋味甜爽 。综上 ， 普洱茶不是红茶 ， 也不是乌龙茶 。不过 ， 普洱红茶是红茶 ， 普洱乌龙茶是乌龙茶 。
推荐阅读
- 冰茶 什么是安溪铁观音湿茶
- 金融杠杆是什么意思
- 女人喝红茶还是乌龙茶
- 无极仙途3月7日礼包码是什么 无极仙途礼包码最新2022年3月7日
- 食品干燥剂吃了会怎么样 食品干燥剂是什么成分
- 艰苦奋斗典型人物
- 鸡汤豆腐串做法是什么？
- 如何泡上等铁观音
- 打电话叫你去面签贷款靠谱吗 去公司面签的贷款都是真的吗
- 浓香型铁观音,这才是真实的我