铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ” 。
正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活 ， 视觉观感显得较差通常正炒茶盖香不易显现 ， 发酵充分,有明显的观音韵,汤味滑 ， 厚 。属于富有后劲的风格——品饮时会感觉茶汤本身不够香 ， 味道也相对不饱满；但品饮之后强劲的回甘涌现 ， 普遍都带生津感 。
2、消青：干茶一般显乌绿 ， 色泽鲜活度普遍较高 ， 视觉观感较好 。消青工艺可以使铁观音达到外形更油润绿亮、香气比传统铁观音更为清香高扬 ， 汤色更浅绿透亮 ， 滋味更鲜爽 。消青茶盖香清晰 ， 上品盖香或风格张扬、或含蓄 ， 但都很容易感知——优品香气高雅 。消青茶汤的汤香多见浓郁 ， 茶汤色泽青绿带黄 ， 外观较好 。口感也较为浓郁 ， 优品以柔细、稠滑见长 ， 适合在口中细细品味 ， 饮后回味甘爽 。总体来说 ， 消青茶容易做到盖香清晰高扬 ， 茶友也最容易接受 。
【铁观音香气的区别】3、拖酸：如果平时不怎么喝茶 ， 也没有刻意讲究 ， 接触到拖酸类观音时会感觉惊艳 。干茶多显青绿 ， 色泽鲜活度普遍较高 ， 观感与消青茶的差异并不是很大 ， 拖酸观音存在刺激性较大、极不耐放的不足 ， 香气杂乱 ， 带明显异味 ， 一些茶友喝了容易有反胃感 ， 尤其是低等品尤其如此 。另外即便在低温下存放一段时间 ， 拖酸观音的品质会出现较激烈的下降 。
铁观音香气中有一个极其重要的概念就是“清” ， “清”的内涵是指毫无杂味——它可以没有明显香气 ， 但一定不能有杂味 。上等品必须要做到香清 ， 所以大家会体会到 ， 一些很高等级的铁 ， 香气反而显淡 ， 但仔细闻之 ， 会感觉清新高雅 。一旦盖香有杂味 ， 那么即便香气再高扬等级也上不去 。
安溪同悦铁观音 ， 敬饮一杯情意深；
心性修身养俭德 ， 侨乡茶地结良缘 。
乌龙品色比优美 ， 珍贵名种齐振兴；
莫忘传经植艺者 ， 神香禅味留人间 。
安溪长坑自家种植铁观音 ， 如果你也喜欢喝铁观音 ， 乐于与你交流 。
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