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生蚝的作用 如何选择生蚝

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导读：那么 ， 牡蛎是不是就要退出我们的餐桌了呢?不必担心 ， 因为牡蛎在经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了 ， 不管是健康的人还是免疫力低下的人 ， 此时都可以放心食用 。

生蚝的作用 如何选择生蚝

文章插图
牡蛎 ， 也就是我们俗称的“蚝” ， 有人说 ， 生吃牡蛎(即“生蚝”) ， 更是天上有、地下无的绝世美味 。不过 ， 提醒人们不要生吃牡蛎 。因为这种海产品也可能受到了最近流行的诺瓦克病毒的感染 。
那么 ， 牡蛎是不是就要退出我们的餐桌了呢?不必担心 ， 因为牡蛎在经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了 ， 不管是健康的人还是免疫力低下的人 ， 此时都可以放心食用 。FDA还提醒人们 ， 所有的海鲜都要尽量熟吃 ， 这样可以将感染细菌病毒的危险大大降低 。
既然生吃牡蛎有风险 ， 那怎样熟吃才能更健康美味呢?在购买时 ， 怎样才能挑选上好的牡蛎呢?下面的建议可以帮助大家做出美味健康的海鲜大餐：
1.买牡蛎时 ， 要购买外壳完全封闭的牡蛎 ， 不要挑选外壳已经张开的;
2.如果选择煮着吃 ， 要将牡蛎的外壳完全煮开 ， 外壳张开以后再煮3—5分钟最佳;
3.如果要蒸着吃 ， 等水完全沸腾后再放入牡蛎 ， 待外壳完全张开后 ， 再蒸4—9分钟即可;
4.同时要注意 ， 在蒸煮牡蛎的过程中 ， 尽量用小锅 ， 避免用太大的锅一次做太多 ， 否则可能造成牡蛎受热不均 ， 使一部分牡蛎无法熟透;
5.另外 ， 在蒸煮过程中无法张开的牡蛎 ， 不要食用 。
生蚝是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱 ， 这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于他每天生吞的40只生蚝 。生蚝的“潜功能”大家都早已心照不宣 ， 在餐厅里点生蚝 ， 同行中的男士必定收到几道暧昧的笑容 。其实生蚝的功效并不只这么简单 ， 它营养丰富 ， 高蛋白低脂肪 ， 含有人体必需的8种氨基酸 ， 还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质 。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效 。
蚝种类
【生蚝的作用 如何选择生蚝】最好的生蚝一定是来自海水没有污染的地方 ， 比如新西兰和澳大利亚 ， 新西兰的生蚝带有一股明显的哈密瓜味 ， 而澳大利亚的生蚝最适合入门级蚝客 ， 它有着最清淡又不失海洋气息的鲜味 。而令全世界大多数的资深蚝客都无比推崇的 ， 则是产在咸淡水交接的法国贝隆河口的铜蚝 ， 是圆形的 ， 壳上有着像年轮一样的圈 ， 每两圈代表一年 ， 它的鲜味来自于丰富的矿物质 ， 这连菜鸟级的蚝客都能轻易辨别出来 。如果论实惠 ， 美国和加拿大的生蚝是让人吃着最带劲的 ， 可以大啖其肉 。而广岛的生蚝则在咬下去的瞬间沁出带有海洋味如奶油般的蚝汁 。
蚝吃法
生蚝有很多种吃法 ， 美国人喜欢很劲爆地将生蚝和辣椒番茄酱一起倒进嘴里 ， 让蚝和酸辣酱汁一起在嘴里翻天覆地 。日本人则会把生蚝裹面来炸 ， 火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎 。法国人崇尚原汁原味 ， 他们会把新鲜干净的生蚝直接生吃 ， 服务生通常会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和tabasco辣椒酱的盘子 ， 但其实最讲究的吃法应该是向服务生另外要几颗有着“新娘之盐”之称的盐之花 ， 撒在生蚝上 ， 再滴几滴柠檬汁 ， 然后把蚝肉和壳里的水一起滑进嘴里 ， 傲慢的服务生会立刻对客人毕恭毕敬起来 。在我国 ， 粤菜师傅会把蚝整只清蒸 ， 而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎 。现在越来越多的人开始爱吃烤生蚝 ， 其实无论哪种吃法 ， 只要是好蚝就会有好滋味 。
生蚝的作用以及如何选择已经为大家介绍了 ， 希望这篇文章的介绍对大家有帮助 。

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