河北菜口味是什么意思
【河北菜口味是什么意思】驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久，把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚 。驴肉火烧已成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分 。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口 。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥 。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能 。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高 。
槐茂酱菜
槐茂酱菜是河北保定传统的特色名菜，其酱菜历史悠久，酱菜工艺制作精良，品种丰富 。槐茂酱菜开业于公元1671年（清康熙10年），至今已有三百多年的历史 。2005年，由中华人民共和国商务部授予“中华老字号”荣誉称号 。保定面酱
保定面酱是河北保定传统名产 。是保定三宝之一，其他两个为王铁匠铁球，保定春不老 。保定面酱是当地餐桌上不可或缺的调料之一，蔬菜瓜果沾上点酱特别爽口 。保定面酱主要是指甜酱，是北方面食中一种不可少的佐料 。普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料 。白洋淀松花蛋
白洋淀松花蛋具有一百多年的生产历史 。据传，在清朝时期，当地就开设了很多作坊，加工松花、青果（咸鸭蛋），畅销京、津、保一带 。
河北地广人多，风味菜点有三大流派：冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派 。冀中南派以保定为代表，特点是选料广泛，以山货和白洋淀的鱼、奸、蟹为主，重色、香，重套汤 。宫廷塞外派以承德为代表，特点是选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，它似北京宫廷菜，但禁忌牛、兔，刀工精细，重火功，讲究造型与装菜器皿，口味香酥咸鲜 。京东沿海派以唐山为主，它瀕临渤海，以烹制鲜活海产见长，特点是原料丰富，刀工细腻 。口味清淡，讲究清油抱芡 。菜品配以精美唐山瓷盛器，别具风格 。河北风味小吃点心也颇具特色，面食品种多，质量好 。著名菜点有：句伴肉瓜、烹虾段、一品寿桃、天桂山鸡、烧南北、常山甲鱼、烤全鹿、金毛狮子鱼、糯米甜饭、饶阴豆腐脑、王大山爆肚、郭八火烧、荞面饴饴 。
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