中国人都喜欢炖汤来吃 ， 比如各种丰富的鱼头汤就非常有名 ， 今天介绍的这道美食就叫鱼头豆腐酸菜汤 ， 通过名称就知道大概需要哪些食材了 ， 下面就告诉大家详细的做法 。
一、鱼头豆腐酸菜汤的做法
1.将鱼头清洗干净后处理好 ， 切成两半
2.将锅烧热后用姜均匀的擦拭炒锅
3.锅里倒入适量油 ， 倒入鱼头煎至金黄色
4.倒入可以没过鱼的水 ， 大火煮开
5.转小火再煮一刻钟至呈乳白色
6.放入豆腐缓缓的搅拌匀 ， 继续大火煮开
7.再转小火焖煮10分钟 ， 放入适量调味料调味
8.出锅前撒些香菜就可以了 。
酸菜鱼头豆腐汤的做法贴心提示：
用生姜擦锅底的目的是为了煎鱼的时候不粘锅 。
二、酸菜鱼头汤的做法
1.食材准备：花鲢鱼头、酸菜、香菜、姜、水煮鱼调料 。
2.香菜、姜洗净 ， 分别切段、切片 。
3.酸菜切段 。
4.将鱼头撒入水煮鱼调料 。
5.倒入料酒 ， 腌制一会儿 。
6.锅热油 ， 放姜和水煮鱼调料中酱料 ， 快速煸炒至辣香味 。
7.接着放入酸菜 ， 煸炒均匀 。
8.将酸菜放入烧锅中 ， 加满水 ， 大火烧开 。
9.然后放入鱼头 ， 继续烧 。
10.盖上盖 ， 大火烧开后 ， 改为中小火焖烧20分钟 。
11.最后放少量盐、香菜和鸡精 ， 立即上桌 。
三、酸菜鱼头豆腐汤的做法
原料：鱼头、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料：料酒、老抽
调料：盐、胡椒粉
制作方法：
1、鱼头斩段先用料酒和老抽内外抹匀放冰箱腌制入味 。大约半小时左右就OK 。
2、葱切段 。姜葱切片 。鱼头入锅略微煎至变色 。
【鱼头豆腐酸菜汤的做法】3、准备就绪后 ， 把豆腐铺锅底 ， 上面放鱼和原料加水 ， 熬至汤色变白 ， 汤汁变浓以及量变少加盐 ， 出锅后用胡椒粉调味即可 。
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