冬季买白菜 冻伤白菜不要选
导读：在我国北方 ， 每到冬季 ， 人们总要贮存一些白菜作为过冬的蔬菜 ， 由于贮存管理不善而使白菜受冻的情况经常发生 。
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白菜是冬季最常见的食材 ， 也是最廉价的食材 ， 不过 ， 虽然普通和廉价 ， 但是它的营养价值可是非常高的 ， 所以 ， 不少的朋友们会选择用白菜来做为餐桌让的主要菜肴 ， 可是 ， 冬季寒冷 ， 我们常常会遇到被冻伤的白菜 ， 要比没冻伤的更便宜从而吸引了很多朋友购买 ， 可是大家要知道 ， 冻伤的白菜是有毒的 。
【冬季买白菜 冻伤白菜不要选】受冻白菜尽量不要吃 。在我国北方 ， 每到冬季 ， 人们总要贮存一些白菜作为过冬的蔬菜 ， 由于贮存管理不善而使白菜受冻的情况经常发生 。对于这些受冻的白菜 ， 如果处理不当或大量食用 ， 很可能会引起冻白菜中毒 。
受冻白菜里含有一定数量的亚硝酸盐和硝酸盐 ， 其中亚硝酸盐具有毒性 。冻白菜在融化解冻后 ， 其中的硝酸盐在还原菌的作用下被还原为亚硝酸盐 ， 使毒性增大 。当亚硝酸盐的摄入量超过人体正常抗毒量时 ， 常会引起较为严重的中毒症状 ， 出现头痛、头晕、恶心、呕吐以及四肢无力、心慌气短、腹痛、腹泻等一系列症状 ， 严重者甚至会出现昏迷 。
如要食用受冻白菜 ， 可先将冻白菜加热 ， 将其中的亚硝酸盐破坏掉 ， 并且在烹调时一定要烧熟煮透 。
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