红茶绿茶黑茶 六大茶类红茶绿茶黑茶黄茶白茶乌龙茶的区别特点

茶叶作为中国,最传统的保健饮料,已经有几千年的饮用历史,也是目前世界公认的保健饮料 。作为茶的发源地,我国人民对茶的热爱更是难以言喻 。
茶的分类
根据茶叶的发酵程度,可以分为发酵茶、半发酵茶和非发酵茶 。更常见的是,茶叶分为六类:绿茶红茶黄茶红茶白茶乌龙茶 。这六种茶各有优势,每种茶的加工工艺不同,茶本身的特点也不同 。
【红茶绿茶黑茶 六大茶类红茶绿茶黑茶黄茶白茶乌龙茶的区别特点】1.红茶属于全发酵茶,依其红汤红叶的品质特征,被称之为红茶 。基本工艺流程分为萎凋、揉捻、发酵和干燥,其中发酵是关键工艺,在红茶制造过程中,多酚类物质氧化变成了茶黄素、茶红素、茶褐色,芳香物质的种类与含量发生了极为深刻的变化,可溶性糖分增加,因此形成了红汤红叶,香甜味醇的品质特征 。

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文章插图
2.绿茶是未发酵的茶,也是世界上消费最多的茶品种 。绿茶是由新鲜采摘的茶叶晒干后直接油炸而成,没有经过发酵,因此绿茶也最大限度地保留了茶叶原有的绿色特征 。
3.黑茶属于后发酵茶,因其色泽油黑或黑褐故称之为黑茶 。基本的加工工艺是摊放、杀青、揉捻、渥堆、干燥,毛茶再经蒸堆,压制等工序,形成各种形状的紧压黑茶,其中渥堆是关键工艺,渥堆实质是以微生物的活动为中心,通过生化动力、胞外酶、物化动力、微生物热与茶坯水分相结合,以及微生物自身代谢的综合作用,也就是说,在湿热、微生物及其胞外酶三者的相互作用下,塑造了黑毛茶的品质风味,主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐,茶汤褐黄或褐红,滋味醇和 。
4.黄茶属于轻度发酵茶,它的制作过程类似于绿茶,但是要比绿茶多闷几天 。
5.白茶是省略了杀青、揉捻等工序,纯粹靠晾晒或者文火干燥后加工而成的茶;
6.乌龙茶,也称为青茶,属于半发酵茶 。它既有绿茶的新鲜度,又有红茶的醇度 。它是介于绿茶和红茶之间的一种茶 。

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