【家常菜】咸蛋黄?h松茸根
文章插图
材料：原料：
冻松茸根300克，青红椒粒各适量，熟咸蛋黄碎25克 。
调料：
黄油2克，鸡粉2克，白糖8克 。
制作：1、松茸根刮掉泥沙，洗净后改成滚刀丁，用毛巾吸干水分，拍上干生粉备用 。
2、锅下宽油烧至五成热，下入松茸丁中火快速炸至金黄色，捞出控油 。
【【家常菜】咸蛋黄?h松茸根】3、锅下黄油烧化，加入咸蛋黄碎、鸡粉、白糖小火炒至返沙并出香，加入炸好的松茸块、青红椒粒，中火快速翻裹均匀，即可出锅装盘 。
说明：
茎和帽是松茸的精华部分，适合入“松香海参”、“手撕松茸”等菜品，然后就剩下很多一寸长的松茸根 。把这些松茸下脚料切丁油炸后加咸蛋黄?h制，后者掩盖了前者的土腥味，香气浓郁 。
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