白领在家里做饭简单实用技巧 有哪些简单实用的做饭技巧
【白领在家里做饭简单实用技巧 有哪些简单实用的做饭技巧】
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1、将虾仁放入碗内 ， 加一点精盐 ， 食用碱粉 ， 用手抓搓一会儿后用清水浸泡 ， 然后再用清水洗净 ， 这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹 ， 爽嫩可口 。烧荤菜时 ， 在加了酒后 ， 再加点醋 ， 菜就变得香喷喷的 。烧素菜时 ， 适当加点醋 ， 味道好营养也好 ， 因为醋对维生素有保护作用 。
2、蔬菜尽可能做到现炒现吃 ， 避免长时间保温和多次加热 ， 以避免维生素损失和味道变差 。带鱼身上的腥味和油腻较大 ， 用清水很难洗净 ， 可把带鱼放在碱水中泡一下 ， 再用清水洗 ， 就会很容易洗净 ， 而且无腥味 。
3、炒牛肉片前 ， 用啤酒将面粉调稀 ， 淋在牛肉片上 ， 拌匀腌30分钟 ， 让啤酒中的酶使蛋白质分解 ， 以增加牛肉的鲜嫩度 。腰花切好后 ， 加少许白醋 ， 用水浸泡10分钟 ， 腰花会发大 ， 无血水 ， 炒熟后清嫩爽口 。炒猪肝前 ， 用白醋和水浸泡一下 ， 再用清水冲洗干净 ， 炒熟的猪肝口感特好 。
4、豆芽鲜嫩 ， 炒时速度要快 。若在炒时放一点醋 ， 则能除豆芽的涩味 ， 并且还能保持其爽脆鲜嫩 。
5、甜椒要用急火快炒 。炒时加少许精盐、醋 ， 炒几下即可出锅 。用冷锅冷油炒花生米 ， 酥而不变色、不脱衣 。
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