排骨香菇汤是我们在日常煲汤的时候 ， 经常会搭配的一种保健汤 ， 但是有的人熬出来的排骨香菇汤非常美味 ， 可是有些人却做不出这样的口感 ， 所以不妨了解一下的这技巧吧 。
一、香菇排骨汤的做法
食材
排骨 ， 香菇 ， 姜片 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 ， 少许鸡精（可不加）
方法/步骤
1、取十几个香菇 ， 根据排骨多少适量调整 ， 香菇中加少许淀粉 ， 搅拌 ， 静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇 ， 在洗一遍 ， 用温水泡发 。
2、将排骨的血水洗干净 ， 放入高压锅 ， 加姜片加水没过排骨大火煮开后 ， 去干净浮沫 。
3、放入料酒 ， 香菇 ， 加入一点点的盐少一点即可最后还要调味 ， 虽然说最后加盐比较好 ， 但是最后加盐感觉肉没啥味道 ， 汤有味道 ， 盖上盖子
4、上汽后转小火 ， 响10分钟 ， 关火 。可以先做其他菜 ， 让排骨闷一会 ， 能打开盖子后 ， 根据需要再加点盐和鸡精 。
二：冷水煮排骨 ， 去干净浮沫
排骨洗干净后用冷水一起煮开后去干净浮沫 ， 冷水煮比用热水焯汤会更加的鲜甜 ， 冷水在加热的过程中能慢慢渗透到肉中带出血污 ， 用热水蛋白质会快速收缩 ， 血沫不易去干净 。
三、：煮汤过程中不要加水
【排骨香菇汤的做法有哪些？】一次性把水加足 ， 中途加水会使温度骤降蛋白质凝固 ， 不能充分溶于汤里面 ， 汤的味道会受影响 。
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