酸奶没有在2-6度保存会坏吗
酸奶没有在2-6度保存会坏 。如果酸奶长时间没有在2-6度保存 ， 酸奶中的乳酸菌就会大量繁殖 ， 繁殖的乳酸菌会使酸奶的酸度不断提高 ， 进而影响酸奶的口感 ， 甚至会导致酸奶变质 。但2-6度也只能保存3-5天 ， 因此酸奶不建议长时间保存 ， 开封后应在1-2天内尽快食用 。
【酸奶没有在2-6度保存会坏吗】酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等） ， 奶中脂肪含量一般是3%～5% 。经发酵后 ， 乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍 ， 这些变化使酸奶更易消化和吸收 ， 各种营养素的利用率得以提高 。酸奶由纯牛奶发酵而成 ， 除保留了鲜牛奶的全部营养成分外 ， 在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素 ， 如VB1、VB2、VB6、VB12等 。
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