泉州传统糕点
肉粽: 提到泉州小吃,让人第一个想到的是什么? 就是这个肉棕了,个人觉得隔一段时间尝一下还是很诱人的. 记得读大学的时候每每回家总有外地的同宿者要我捎带以满足他们对泉州肉棕的向往,可惜这种很经典的正宗泉州小吃对食用条件的要求比较高(温度软硬都要火候控制,自己热的味道会打折扣的,另外一个重要因素就是酱料,没有加精制的酱料,肉棕无非就是一团味道特别的糯米团而已)所以每次都拿另外一种好带的泉州小吃去堵他们的嘴,至于是什么下面会提到.直到毕业的时候有个家伙硬是跟着我到泉州饱了口福,那人是谁这里就不点名了,咳咳
店名: 候阿婆肉粽(店址:东街、六灌路) 推荐"肉棕+肉燕"
面线糊: 另一种本土特色很浓的小吃,别的地方一定吃不到的味道.只是随着物价的上涨这种看似很便宜的美食渐渐抬高身价,罪魁祸首其实是那些昂贵的配料,当然了没有人会把面线糊当正餐的,如果真要的话,不花上20,30块钱是填不饱肚子的,实在有负"小吃"之名.
1.店名: 西街面线糊(店址:福新花园城斜对面,六灌路,南俊巷法院对面)
2.店名: 水门巷国啊面线糊(店址:田安路丰盛假日城堡內、中山南路水门巷內、美食街內)
烧烤:烧烤算不上泉州本土的小吃,但是不管一种食品的原产地在哪里,到了另外一个地方因为水土及用料的关系味道肯定就会有些许变化,不变的是烹制者的技术.那么我们来看看有古城泉州风味的烧烤精品都在哪里吧
1.中山路人民影剧院附近(据说多刷花生醬味道更佳)
2.文化宮溜冰场旁边那条路直走一间小食杂店店口(记得读小学时放学的时候跟同行的伙伴游荡到这里都会驻足卖根羊肉串或鸡腿--视财政状况而定^_^,蹲在一旁边看老板烤边啃)
3.西教堂直走昇文小学对面
4.湖心第十中学门口向右走50米处(好像是叫"SK烧烤")推荐"多蜂蜜+花生酱"
5.东门头"北国"烧烤(东街城基路口)
6.东方银座对面的亚马逊烤肉(自助的,每位39RMB.另外推荐里面的生啤,不同颜色的啤酒哦）
田螺: 非常传统的泉州小吃,除了前面的肉棕面线糊就非这个田螺莫属了,田螺其实很普通,文章都在酱料上,当然了,吃田螺的另一乐趣就是"吸",不可以拿牙签勾的,否则你体会不到这种乐趣,味道会打折扣滴,不过你要是真的这么笨,不靠牙签吃不到的话,那尝一下打了折扣的田螺也无妨,味道依旧很好. 另外这种黑白条纹相间小小的螺是不是叫田螺我至今没搞清楚...
1.文化宮溜冰场数起过去第一个摊位(好多年了,不知道是不是还在,我记得long time ago我拿过这个摊位的田螺当鱼饵第一次钓过鱼,就在旁边的百源清池,现在去钓估计只会钓起池底下人家随手扔掉的易拉罐)
2.西街菜市旁一间小小的店面，摊位名叫"芬啊螺仔"
3.西门斜坡下来第一间，店名"炒螺王", 推荐"麦螺"
扁食: 谁说扁食沙县小吃的最出名? 吃过泉州本地的扁食包你唇齿留香一点也不比正宗沙县扁食逊色.
1.西教堂直走昇文小学门口(一大碗才１塊,多放醋好吃)
2.东街米兰春天婚纱斜对面公交站后, 店名:扁食肉燕草包饭
牛餐: 所谓的牛餐包括牛排,牛肚,牛肉梗等用牛身上的"部件"做的美食.要求实惠非牛餐莫属了.严格来讲石狮的牛餐比较出名.不过下面提到的这几家味道也是一流的. 在为午餐发愁吗?吃牛餐吧
1.店名: 阿秋牛排店(龙宮菜市另一边), 有一家开在湖心"胡丝嫩想"旁边,推荐牛肚汤.
2.百汇正对面那家"石狮牛肉羹"
3.店名:东兴牛肉店(泉州酒店对面)
4.店名:许记牛肉馆(店址:南俊巷),推荐"牛肉炒饭"
5.店名:牛肉文(店址:泉秀路,与刺桐路交界的那个路口往东50米)
街头摊点: 姑且放下卫生等问题不谈,独特的街头摊点一向就是一个城市饮食文化的一个重要部分,大排挡,串串香等自不用说,做为街头摊点代表的煎炸,跟烧烤一样,因为烹饪设备简单的关系,一般露天就可以就地搭建,摊前等候的人们自然就成为一道特别的风景线,观者难敌诱惑,吃者旁若无人.虽然街头摊点让人觉得有些难登大雅之堂,但那种可以大声说话的感觉却是在室内小店里所不能取代的.
1.泉州六中菲友溜冰馆门口有一块大空地，有一个煎炸摊，每天的下午五点多钟开始就超多人在那里吃. 推荐"炸鸡壳"(本地话)
2.状元街中段的那家串串香(原先在东街豪客来斜对面),从来没去注意店名叫什么,但是只要朋友中有人提议去吃串串香,首选的就是这家.
3.老兵大排挡,战友大排挡,在美食街的这两家大排档每到黄昏就人声鼎沸,知名度很高.兄弟喝两杯吗?去美食街的大排档吧.
4.津淮街中段的碧娥海鲜馆,这个路边摊地方大,夏天生意很好,总是人满为患,冬天会差一些,为什么?地方太大会喝西北风的. ^_^
海蛎煎: 别的做法的海蛎我是不会去动的,唯有用煎的我才吃.之所以把这个泉州最有特色的小吃放在这么后面是因为我吃过的最好吃的海蛎煎出自我家老妈之手,虽然偶尔她会发挥失常(这个东西不好做,我亲自尝试过,都以失败告终),但也绝对比外面餐馆做的好吃.导致我不屑除此之外的海蛎煎. 此项空缺,知道的朋友请补完,不过在这之前,别忘了先到我家来尝尝:p
其它各类小吃:
小笼包：1.店名:远芳小笼包(中山南路侨光影剧院门口)推荐小笼包+牛肉羹
2.东街米兰春天婚纱斜对面公交站后，店名:扁食肉燕草包饭
3.塗门街关帝庙对面，上岛咖啡旁边那条路直走. 靠右, 一间"沙县小吃"
4.泉州市政府大榕树下沟边，"沙县小吃". 推荐"酱料花生酱+酱油、扁食"
羊肉: 1.胭脂巷口,靠中山南路,卖咸饭的对面那家...
2.水门巷口好几家都不错,味道差不多,所以没重点.
醋肉：泉秀路欢乐迪旁边那条路直走，到了菜市场口进去10米左右有一间小间的面线糊店，里面的醋肉超好吃，不过老板不单卖的
拉面：东街钟楼的宏利文具旁边那间兰州拉面
卤味摊:无可挑剔的下酒菜首选,不想动手做菜又苦于没有东西"搭"酒的,切些卤味就行了,方便快捷.同样注重酱料的菜式.
1.津淮街菲妮鞋店旁边有一摊叫"斌啊卤味"
2.中山南路大众电影院对面,原来在义全街楼口的
3.说到卤味摊不能不说到"洪濑鸡爪", 很多卤味摊都打着"洪濑鸡爪"的字号其实都不正宗, 正宗的"洪濑鸡爪"当然在南安洪濑了,分"贻庆"和"红毛"两个派系.美食街那家好像是"贻庆"的分店. 此外,赞一下我家老妈的卤鸡爪,可以自成一派了,衍生出来老妹吃鸡爪的技术,啃完每一根都可以做鸡爪的骨骼标本...
川菜: 近来川菜占据的市场份额日渐被后进的湘菜蚕食,餐馆的质量数量已大不如前两年,但其中不乏精品撑着这菜系:
1.津淮街前坂"川梦情"
2.南俊巷"乡情"
3.花巷"小竹楼"
4.县后街"蜀园"
5.六灌路附近的"重庆小天地",推荐花椒牛肉.
湘菜:日渐兴起的湘菜,与川菜的麻辣不同,湘菜辣得自由,菜式不拘一格,越来越多的泉州人也渐渐喜欢上这种菜系.
1.美食街靠近津淮街入口左手第一家"湘湘馆",湘菜的首选.推荐里面的鱼头,干锅田鸡(有个同事很喜欢这道菜)
2.湘湘馆对面的"毛家湘菜馆",有几家分店,浮桥那边有一家. 推荐"粉蒸肉","炒豆苗", "霸王肘子"(好像是叫这个名字).
餐馆: 这里推荐一些好吃的餐馆(排名不分先后)
1.塗门街尾安记的二楼的小点心
2.六灌路的"老城区"系原鲤城区政府"行政饭店"(南俊巷区政府内)的分店,推荐"蒜泥白肉卷".
3.美食街口(靠九一路)好来川对面，店名"老字号姜母鸭"
4.美食街靠近"老字号姜母鸭"的"不见不散".
5.钟楼状元街1号区3号楼"红石咖啡馆",推荐"蜜制鸡翅", "龟苓膏+炼奶", "葡国鸡饭", "黑椒牛柳炒意粉", "炸鱿鱼圈"
6.关帝庙旁"祥发美食楼"
7.百汇对面"西海岸咖啡厅"
8.泉秀路农行大厦旁的"豪佳香"
9.田安路中段的"榕树下",海鲜很不错哦
10.泉秀路法院对面的"客家美食",里面有个豆腐很好吃,忘了叫什么了.
特色小吃:既然推荐美食,当然不能漏掉以下这些特色小吃了
1.贡糖:我知道的有两家,六灌路一家(靠近大高雄刨冰),指挥巷(鲤酒下来一点点),别看这糖包装简陋,一点点就要十几块钱,贵哦!但是好吃,如果你不怕长痘痘的话.
2.绿豆饼: 这就是前面提到的"好带的"特产了,不好吃我敢带去堵舍友挑剔的嘴吗?虽然绿豆饼是厦门的特产,但是泉州浦西的绿豆饼一点也不逊色,相比之下我更喜欢泉州的绿豆饼,七中旁边那家.
其它:这里也有很多好料
四果汤:1.南门天后宫正大门(七中本校)旁边,用料一点也不马虎,2元起.
2.六中菲友体育馆正門口旁边的一家店, 人很多的那间就是了.
粥类: 1.美食街靠津淮街右手边一家叫"粵式粥"什么的...里面的田鸡粥
2.南俊巷"奇味鸭仔粥"
3.九一路的晓风书屋旁边的"粥公馆",这里的刨冰也不错
刨冰: 1.涂门街绿洲附近的"不见不散",还有一家分店在网通大厦斜对面
2.六灌路的"大高雄"
3.六灌路的"我爱苹果"
4."绿洲西点厅(塗门街,丰泽广场)"的刨冰也不错,加果汁的
中山路钟楼直下，靠右100米左右，在"葡京"和"欢立杯"旁边有一间小小的巷子，里面的蔥排不错.
美食街口的酸菜面
胭脂巷的咸饭
百汇对面的墨鱼羹，锅仔饭
"绿洲西点厅"的芋泥
田安路双秀附近的那家"广东烧鸭"(好像是这样叫), 记得向老板多要几包梅子酱
泉州风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的故事 。小吃品种繁多，式样翻新，造型美观，且用料考究，做工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别 。厨师利用丰厚的特产，融合了泉州地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容 。
安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、香油拌海带、卤水花生（带壳）、沙鱼冻、凉拌苦瓜、辣油笋菜、海蛎煎、桂花蟹、通心河鳗、香芋焖鸭、芥菜炒虾皮、十香全鸭、嫩饼菜、包烧豆腐、石狮牛肉粳、水丸鱼卷汤、红菇肉片汤、炒湖头米粉、炕软蕃薯、花生仁汤等
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