用高压锅炖排骨会诱发心脑血管病？
【用高压锅炖排骨会诱发心脑血管病？】用高压锅炖排骨会诱发心脑血管病？
有读者问 ， 网上有传说：“用高压锅煮猪排骨 ， 会导致同型半胱氨酸增加” ， 而这种物质过高 ， 是会导致心脑血管病的 ， 不知道是否当真？
这个传说很容易让人相信 ， 一来“高压锅煮猪排”是生活中常事 ， 二来“同型半胱氨酸”是个生疏的词 ， 把一个生疏甚至神秘的概念 ， 和生活中最常见的细节联系在一起 ， 是构成谣言的两个要素 。比如之前的“酵素可以减肥养生”中的“酵素” ， 和“同型半胱氨酸”一样 ， “高大上”得让人不得不信 。
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的确 ， 同型半胱氨酸升高 ， 确实可以导致心脑血管病的发生 ， 但是 ， 它的升高和用高压锅还是砂锅炖排骨没什么关系 。不管你用什么锅 ， 用什么烹调方式 ， 只要是动物蛋白吃得过多 ， 都有增加“同型半胱氨酸”的可能 。所以 ， 高压锅没错 ， 错在你的肉吃得多 ， 即便是瘦肉 。
“同型半胱氨酸”并不单独存在于自然界 ， 它是蛋氨酸的代谢产物 ， 在这个代谢过程中 ， 有几种关键物质在左右着它的高低：它们是维生素B6、维生素B12以及叶酸 。药物中 ， 治疗糖尿病的二甲双胍 ， 疾病中的甲状腺低下 ， 也可以导致这种物质的升高 ， 而B族维生素和叶酸则可以降低同型半胱氨酸 。蛋氨酸主要来自动物蛋白 ， 所以 ， 如果你是无肉不欢的人 ， 又不吃蔬菜水果和粗粮 ， 这就足以升高“同型半胱氨酸” 。
说到底 ， 清淡饮食 ， 荤素搭配永远是健康铁律 ， 只要能把握这个主旨 ， 就无需在意什么“新概念” 。包括“酵素” ， 其实就是“生物酶” ， 我们身体本身就有的 。至于“水果酵素”也不过是爷爷奶奶那辈人腌酸菜时 ， 就有的酶类 ， 它能不能养生也就不用赘述了 。
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