【祁门红茶的生长环境】位于安徽南端的祁门坐落于黄山山脉森林馥郁的丘陵盆谷之中 ， 境内植被茂盛 ， 森林密布 ， 资源丰富 ， 物产众多 ， 尤以红茶最负盛名 。祁门茶好 ， 在于气候 。“晴时早晚遍地雾 ， 阴雨成天满山云” 。尖尖嫩蕊 ， 冉冉碳火 ， 遵古手工 ， 层层历炼 ， 制成红茶后 ， 香气芬芳馥郁 ， 似果香 ， 又似含兰花香 。祁门红茶至今已有100多年历史 。翻开美国韦氏大辞典 ， “祁门红茶”的译英词组悄然出现了 。上边清楚地记录着祁门红茶的原产地—中国安徽省祁门县 。祁门境内 ， 海拔600米左右的山地面积占九成以上 ， 气候湿润 ， 雨量充沛 ， 早晚温差大 ， 这些优越的自然条件非常适合茶树的生长 。
祁门红茶的采摘季节 ， 是在春夏两季 。茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶 ， 然后 ， 经初制、揉捻、发酵、等多道工序 。红茶的加工与绿茶相比 ， 最重要的是增加了发酵的过程 ， 揉捻细碎的嫩芽发酵后 ， 由绿色变成了深褐色 ， 还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除 ， 加工一千克上好的红茶 ， 一般需要六千克鲜嫩的芽叶 。
祁门红茶走过了一百多年 ， 早已走红了世界 。而祁门百姓以茶待客的习俗 ， 也由绿茶改为了红茶 。人们闲暇相聚 ， 谈今论古 ， 海阔天空 。红茶冲泡也是最易上手的 。名优绿茶在冲泡时如水温稍稍过高 ， 茶味就涩了 ， 茶汤就浑了 。而红茶 ， 耐火候 ， 易伺候 ， 滚水入盅 ， 想喝就喝 。一杯在手 ， 汤色金红；微微晃漾 ， 轻轻一嘬 ， 口角噙香；徐徐下咽 ， 满口甘和 ， 顿时荡气回肠 。
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