大家用茶壶冲泡乌龙茶时 ， 习惯上把榜首泡茶水倒掉 ， 称之为“洗茶” 。有些茶人解说这样做是因为要洗去茶叶中不洁净的夹杂物如茶灰、尘土 。他们以为不“洗茶”的人 ， 是“不讲清洁”、“不懂茶艺” 。但有否想过 ， 这样“洗茶” ， 连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了？
【洗茶的缘由和来历】其实 ， 据专家考证 ， “洗茶”一词始用于北宋 ， 原归于茶叶采制进程用语 ， 后延伸至饮用进程中 。而鲜叶从茶树上采摘下来今后通过初制、精制 ， 其间有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等 ， 不只取得茶叶等第 ， 并且到达清洁标准 。其间偶有夹杂物如茶灰、尘土 ， 经写入沸水即倒掉 ， 也迅即去掉 。而榜首泡茶的操作 ， 主要是进行浸泡 ， 有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出 ， 使饮用者很快感觉到茶叶香味 ， 而不是单纯为了洗去茶叶不清洁的东西 。
榜首泡茶的有效成分较多 ， 如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等 ， 不但对人体安康有利 ， 并且尽显茶的甘旨 。依据有关试验 ， 茶的香味和有利人体的成分在榜首泡后3秒即开端浸出 ， 若超越3秒钟倒掉茶水 ， 上述茶中的有效成分就会很多丢失 。从市场经济视点看 ， 为拓展我国乌龙茶销路 ， 追求跨越式可持续发展 ， “洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为切当和科学 。
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