许多外地人到潮汕，留下最深的印象是潮汕人待客时泡的功夫茶 。细心想来，番禺人熬粥，就像潮汕人泡茶，煮出一锅好粥和泡出一壶好茶考究的都是详尽的功夫 。
潮汕人泡茶，考究的是技艺，考究的是“拣茶为款同心友”的气氛 。
所谓技艺，就是功夫茶的茶艺，规范的功夫茶艺，有候火，虾须水（刚开未开之水），捅茶，装茶，烫杯，热罐（壶），高冲，低斟，盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去），淋顶十法 。冲泡通常由主人操作，首要焚烧煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜 。待水开即冲入冲罐中之后盖沫 。第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，意图在于构成茶的精力，气韵彻上彻下的气氛 。洗过茶后，再冲入虾须水，此刻，茶叶现已泡开，性味俱发，能够倒茶了 。倒茶时，三个茶杯并围一同，构成一个“品”字，凸显潮汕人重道德 。
【潮汕人功夫茶】以冲罐巡回络绎于三杯之间，直至每杯均达七分满 。此刻罐中之茶水亦差不多斟完，剩余之余津还需一点一抬头地顺次点入三杯之中 。潮汕人称此进程为“关公巡城”和“韩信点兵” 。三个杯中茶的量，色须均匀一样，方为上等功夫 。最终，主人将斟毕的茶，双手依长幼次奉于客前，先敬首席，然后左右嘉宾，最终一杯是本人的 。郑板桥一句“坐，请坐，请上坐，茶，敬茶，敬香茶 。”也可算是潮汕人以茶待客情形的简略描写 。
通常潮汕人家喝茶，考究的倒不是熟练的茶艺，更多的仍是气氛，一壶好茶一壶月，茶杯能够不必规则三个，也能够不围成“品”字型，可是茶友有必要是至交挚友，有必要能够谈笑自若到不知不觉夜色已浓，所谓“酒逢至交千杯少，茶逢至交一杯醉 。”醉后不知斜日晚 。
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