大米品质有分别 学习购买更美味
导读：可近些年 ， 大米市场发生了毒米事件 ， 现在又发现了带黄曲霉毒素b1的大米 ， 大米的质量问题不得不让人们引起高度重视 。
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大米是我们生活中最常见的一种主食了 ， 现在随着我们生活水平的不断提高 ， 我们能够购买到的大米种类也越来越多 ， 不过 ， 想吃到美味营养的大米 ， 我们还是需要从正确的选购开始 。
大米是我国人民最爱的主食 ， 大概占粮食总消费的6成 。所以 ， 大米是否好吃 ， 营养价值的高低 ， 有无污染 ， 也就成为人们最关心的问题 。可近些年 ， 大米市场发生了毒米事件 ， 现在又发现了带黄曲霉毒素B1的大米 ， 大米的质量问题不得不让人们引起高度重视 。大米有很多不同的优劣分类 ， 那么如何鉴别大米的品质呢?
1.新米
新米的腹部、基部 ， 胚芽能保留部分或绝大部分 ， 有光泽 ， 带有清香味 ， 还有一定的透明度 。而一年以上陈旧的大米一般没有胚芽 。
2.优质大米
优质大米大小均匀 ， 坚实丰满 ， 粒面光滑、完整 ， 很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白 ， 颜色呈青白色 ， 具有光泽 ， 呈半透明状 。这种大米一般是优质大米 ， 而且口感绝佳 。
3.劣质大米和次质大米
次质大米呈白色或微黄色 ， 透明度差或不透明 。米粒大小不均匀 ， 饱满锄搓 ， 碎米较多 ， 有爆腰和腹白粒 ， 粒面发毛、生虫 ， 有杂质 。无味或微有味 。
【大米品质有分别 学习购买更美味】霉变的劣质大米米粒色泽差 ， 表面呈绿色、黄色、灰色、黑色等 ， 有结块、发霉现象 ， 表面可见霉菌丝 ， 组织疏松 。闻之有霉变气味、酸臭味、腐败味及其他异味 ， 口尝有酸味、苦味及其他不良滋味 。
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