大家平时都在吃着各式各样的鱼 ， 鱼的种类特别多 。有的人喜欢吃海鱼 ， 味道鲜美 ， 偏咸一点 。有的人喜欢吃家鱼 ， 味道也很不错 。这里的鲭鱼可不它是是四大家鱼之一青鱼 。它出没于西太平洋及大西洋的海岸附近 ， 喜欢群居的生活 。这种鱼性平味甘 ， 平时食用可以去脂降压 。
鲭鱼还有别名叫做“青花鱼” 。我们平时可以把它做成各种各样可口的菜肴 。例如韩式辣白菜鲭鱼汤、酱烧鲐鲅鱼、酥香鲐鱼、辣烧鲐鲅鱼等等佳肴 。做这些菜的时候 ， 注意火候到位 ， 当然那些葱、姜等佐料也要放全 。
【鲭鱼的营养价值】鲭鱼为中国重要的中上层经济鱼类之一 。此种鱼类分布广、生长快、产量高 。鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克 ， 肉质坚实 ， 除鲜食外还可腌制和做罐头 ， 其肝可提炼鱼肝油 。鲭鱼平均身长30至50厘米 ， 寿命最长可至11年 ， 它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵鲐鱼鱼肉入药 ， 性味甘平 ， 有滋补强壮之功 ， 用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等 。鲐鱼的心含细胞色素C、维生素C等 ， 胃粘膜含透明质酸酶、维生素B1、2等 ， 胰腺含胰岛素 ， 精巢含鱼精蛋白 ， 卵含磷脂、固醇、神经磷脂等 ， 肝含维生素A、D等 。鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化 ， 防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分 。一般体质平和质和体质比较虚弱的人适合食用 。不过对于气郁体质、湿热体质、痰湿体质的人不适宜食用 。
了解了这些知识 ， 大家就应该知道哪些人适合食用 ， 哪些人不适合了 。不过值得注意的是 ， 我们不管吃什么鱼都要吃新鲜的 ， 鲭鱼也不例外 。一旦死亡超过2天的鲭鱼千万不要吃 ， 容易引起食物中毒反应 。症状是在食用后几小时内出现身上发红、头疼等类似酒醉的 。
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