鉴别茶叶的好坏 ， 可从茶叶的外形、光彩、香气、滋味、汤色等方面来判别 。
??形状观察：主要从茶叶的条索、嫩度、光彩、净度几方面 。?1?条索：条形茶的形状叫条索 。经紧细、圆直、匀齐、重实为好 。2?嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度 。此外 ， 还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例 。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好 。?3?光彩：看茶叶的颜色和光泽 。红茶的光彩有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的光彩有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄 ， 以及光润和干枯的不同 。红茶以乌润为好 ， 绿茶以嫩绿、光润为好 。4?净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质 ， 以无梗、末和杂质的为好 。此外 ， 还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常 ， 有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气息 。
??内质审评：包括评定香气、滋味、汤色和叶底 。?取一小撮茶叶 ， 放入茶杯中 ， 用开水冲泡 ， 并盖上杯盖 。5分钟后 ， 打开杯盖 ， 先嗅杯中香气 ， 再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、光彩和匀度 。5?香气：用嗅觉来审评香气是否纯正和持久 。可反复多嗅几回 ， 以辨别香气的高低 ， 强弱和持久度 ， 以及是否有烟、焦、霉味或其它异味 。?6?汤色：茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的光彩叫汤色 。汤色有深浅、亮暗、清浊之分 。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色昏暗、混浊者为差 。红茶以红艳明亮为优 ， 绿茶以嫩绿色为上品 。7?滋味：茶叶经沸水冲泡后 ， 大部门可溶性有效成分都进入茶汤 ， 形成一定的滋味 ， 滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好 。品尝时 ， 含少量茶汤 ， 用舌头细细品味 ， 从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等 。
推荐阅读
- 糯米香茶怎么泡 糯米香茶的正确泡法
- 怎么设置word每页行数
- 爱维宝贝怎么邀请家人
- 牛尾巴怎么做 做牛尾巴的方法
- 怎么在房产证上加名字
- 水槽堵了不能下水怎么办
- 丙烯画笔画完后怎么洗
- 白牡丹茶怎么泡 白牡丹茶的正确泡法
- 教你辨别茶叶是否加了香精的方法
- 明日之后楼梯怎么拆