山药面食做法大全家常
山药5根、面粉若干，发粉1茶匙、温水少许、糖少量 [1]
制作方法
编辑
1. 将山药去皮，洗净切片、蒸熟，压成泥状备用；
2. 将发粉放入温水溶化，倒入盆内与面粉、山药泥一起揉和成面团，之后在面团上上覆盖干净布放置一旁，使其发酵〈时间长短，视气候而定〉，见面团膨胀后，便可再揉合成粗条，切成小段；
3. 锅上烧水，待水滚后放入蒸笼内，大火蒸约30分钟即可食用 。
薏米芡实山药伏伶可以一起发酵蒸馒头，因为这些食品互相不相克，一起做馒头不会引起任何不良反应 。
馒头做法
1.酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；把酵母粉倒入面粉中；
2.用筷子搅匀；将剩余的温水倒入面粉中；用筷子搅成棉絮状；
3.用手揉面，揉至面团表现光滑；面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；
4.发好的面团内部是均匀的蜂窝状；
5.案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉；揉至面团的切面光洁无气孔；
6.将面团整形成长柱形；将面棒切成等量的剂；
7.用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；
8.馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；
9.蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；
10.大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟 。关火后，放置3－5分钟再打开盖子 。
推荐阅读
- 浙江菜的做法
- 精品凉菜菜谱
- 嘉兴粽子的做法
- 宫保鸡丁的做法
- 热狗怎么烤 烤热狗的做法
- 菱角怎么煮 菱角的做法大全
- 红烧乌龟肉的做法
- 红枣醋怎么做 红枣醋的做法步骤教程
- 炒饭怎么炒好吃 蛋炒饭的做法
- 菠菜饼怎么做 香煎菠菜饼的做法