面包怎么做才松软 松软面包做法
文章插图
1、把一个鸡蛋打入盆里 ， 放入20克糖 ， 用打蛋器打蛋液 ， 使糖完全融化 ， 没有打蛋器用筷子多搅拌几次 ， 直到糖都融化为止 。
2、往盆里加入300克面粉 ， 3克酵母粉 ， 2克盐 。
3、加入适量牛奶 ， 牛奶是热的 ， 温度在35°左右 ， 一边加入牛奶一边和面 ， 面粉成絮状时停止加牛奶 ， 开始用手揉面 。牛奶和面的比例这里没有提供 ， 不同面粉吸水量不一样 ， 所以最好是看面成絮状时就不要加牛奶 。
4、往面里加入两勺植物油 ， （或者黄油） ， 15克奶酪 ， 先在盆里把面揉成团 ， 让面充分吸收植物油和奶酪 。
5、揉好的面团不黏手 ， 不黏面板 ， 如果黏手 ， 手上粘点干面粉揉面团 ， 反复几次直到面团不黏手 ， 不黏面板为止 。接着就是力气活了 ， 揉面揉面不断的揉面 ， 左手按住面团 ， 右手一边揉一边往前拉 ， 这样一直揉到出膜为止 。
6、取一小团面看看能不能拉出膜出来 ， 能拉出来就可以了 。
7、把面揉成光滑面团 ， 盖上盖放入温暖的地方开始发面 。冷天发面时间长 ， 可以把烤箱开到150度预热一会儿 ， 温度在30°到35°左右 ， 把面团盖上盖放进去发酵 ， 烤箱温度降下来后如果面还没发好 ， 把面团拿出来 ， 烤箱再预热一下后再放进去 。
8、发好的面是原来的1.5倍到2倍大 。如果在预热好的烤箱中发面 ， 注意观察 ， 面团发到原来的1.5倍到2倍就可以取出来 。
9、扒开面团能看见蜂窝孔 ， 面就发好了 。
10、取出发好的面 ， 因为面里有油 ， 所以发好的面不黏手 。分成几个小剂子 。把每份揉搓成长条 。
11、卷成图中形状 ， 中间的面团小了点 ， 做了个小面包 。
12、把做好的生面包放入烤盘中 ， 放入温暖的地方二次醒发 ， 二次醒发一定要完全发好 ， 二次醒发好后 ， 用刷子轻轻在每个面包上刷点油 ， 再轻轻刷上蛋液 ， 撒上白芝麻 。
13、烤箱上下管170° ， 25分钟左右考好 ， 具体时间根据烤箱的不同 ， 面包的大小数量来定 。
【面包怎么做才松软 松软面包做法】14、烤好的面包取出 ， 稍凉就可以吃了 ， 刚烤出来的面包口感最好 。
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