我国是茶的故乡 ， 有着悠久的种茶历史 ， 又有着严格的敬茶礼节 ， 还有着奇特的饮茶风俗 。我国饮茶 ， 从神农时代开始 ， 少说也有四千七百多年了 。茶礼有缘 ， 古已有之 。?客来敬茶 ， 这是我国汉族同胞 ， 最早重情好客的传统美德与礼节 。直到现在 ， 宾客至家 ， 总要沏上一杯香茗 。喜庆活动 ， 也喜用茶点招待 。开个茶话会 ， 既简便经济 ， 又典雅庄重 。所谓君子之交淡如水 ， 也是指清香宜人的茶水 。?我国汉族同胞还有种种以茶代礼的风俗 。南宋都城杭州 ， 每逢立夏 ， 家家各烹新茶 ， 并配以各色细果 ， 馈送亲友毗邻 ， 叫做七家茶 。这种风俗 ， 就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔 ， 表示新春吉祥如意的意思 。?茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节的 。明·许次纾在《茶疏考本》中说：茶不移本 ， 植必子生 。古人结婚以茶为识 ， 以为茶树只能从种子萌芽成株 ， 不能移植 ， 否则就会枯死 ， 因此把茶看作是一种至性不移的象征 。?所以 ， 民间男女订婚以茶为礼 ， 女方接受男方聘礼 ， 叫下茶或茶定 ， 有的叫受茶 ， 并有一家不吃两家茶的谚语 。同时 ， 还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼 。三茶 ， 就是订婚时的下茶 ， 结婚的定茶 ， 同房时的合茶 。下茶又有男茶女酒之称 ， 即定婚时 ， 男家除送如意压帖外 ， 要回送几缸绍兴酒 。婚礼时 ， 还要行三道茶仪式 。三道茶者 ， 第一杯百果 ， 第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶 。吃的方式 ， 接杯之后 ， 双手捧之 ， 深深作揖 ， 然后向嘴唇一触 ， 即由家人收去 。第二道亦如此 。第三道 ， 作揖后才可饮 。这是最尊敬的礼仪 。这些繁俗 ， 现在当然没有了 ， 但婚礼的敬茶之礼 ， 仍沿用成习 。?张源《茶录》“汤辨”条载：“汤有三大辨十五辨 。一日形辨 ， 二日声辨 ， 三日气辨 。?在泡行茶过程中 ， 身体保持良好的姿态 ， 头要正、肩要平 ， 动作过程中眼神与动作要和谐自然 ， 在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕 ， 要用手腕的起伏带动手的动作 ， 切忌肘部高高抬起 。
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