河北大锅菜的做法
河北大锅菜的做法
1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟
2.香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二
3.大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的时候要分层撕，撕的块小一点)
4.土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉
5.红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软
6.西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀
7.炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色
8.待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色
9.下土豆和香菇翻炒2分钟
10.放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软
11.加入切好的西红柿，翻炒均匀
12.加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心
13.粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐)
14.出锅前调入拌好的香菜即可食用
步骤 1
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首先，准备炸丸子和其他准备工作 。肉馅放到碗里，放入适量盐，蚝油，鸡精，一个鸡蛋搅拌均匀，然后在锅里烧一点水，放入花椒，煮几分钟，等待全部放凉之后把适量花椒水加入到肉馅中，不要过多 。之后油起锅，开始炸丸子，颜色变深，捞出 。
步骤 2
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第二，另外一口锅，把宽粉抄一下 。第三，锅里放两颗八角炒香，加入葱姜蒜爆香之后加入适量清水烧开，然后放入娃娃菜，泡好的黑木耳，珍珠菇，豆腐，最后放入宽粉，大约小火慢炖20分钟，关火，放入一些蒜末，闷一个小时充分入味，吃之前加热放入适量醋和香油，可根据口味自己调整 。
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