武夷水仙是什么茶?乌龙茶

现代的人越来越注重养生了,喝茶也成为很多人的习惯,这不仅是对中国茶文化的传承,更是对自己健康的重视,喝茶不仅能怡神,更能让身体处于健康的状态,在众多茶叶中,水仙茶独树一帜,凭借优美的名字和清新的茶香,成为很多消费者和茶馆青睐的对象,知道水仙茶好喝,但是知道水仙茶属于什么茶吗?水仙茶属于乌龙茶的一种?水仙茶是福建当地的名茶,被称为中国茶叶优良品种之一,同时也属于乌龙茶的一种,水仙茶发展至今已有千年的历史,在这一千年里,从制作方法到所传承的文化都有所变化,水仙茶变得更有韵味更有价值了 。水仙茶的制作工艺?工艺要求:鲜叶-萎凋(两晒两晾)-做青(摇青结合做手-晾青交替进行)-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-文火烘干-摊凉-拣剔-成品 。?晒青?成都掌握宜偏重,即两晒两晾,以促进鲜叶梗脉的水分能够顺利地散发;做青时,摇青次数宜少,摇青时间宜短,程度宜轻,摇青后的晾青应适当薄滩多晾,故有"懒水仙"之说 。目的是控制青叶发酵红变在适当的范围;干燥时,温度适当提高,时间延长,俗称"火候饱满",使成品滋味浓厚 。?做青?做青受环境条件影响很大,温度高,湿度低可加速水分蒸发,使青叶理化变化同步进行,在短时间内达到适度要求;湿度高,则水分蒸发慢,走水困难,因而在生产中,湿度高时要加强鼓风,多设火炉,以促进青叶走水 。?堆青?堆青处理,视做青的程度而定,历时1.5~2h,厚度30~40cm至红边较足,香气大起时进行杀青 。做青适度:叶面黄绿,叶缘朱红色,青带绿腹,红镶边,叶质柔软,手摸光滑如绸,青气消退,花香显露,叶片突起呈龟背状 。杀青?筒体温度要求在220~240℃,手感以手背放置筒口有刺痛感为度,白天看锅壁泛白,夜间微红时即可 。叶投入时有"噼拍"声,投叶量25kg上下 。?杀青以闷杀为主,2min后,开启排气风扇,将水蒸汽吹出筒外 。杀青达适度时,手握杀青叶成团,有粘手感,不易弹散 。折梗不断,茶香显露、减重率36~40%,雨青杀青程度掌握要求更足些 。?揉捻?将适度的杀青叶略为散热后,随即装入揉捻机,装叶适量快速,压力以轻→略重→重为度,至条索紧结,卷曲率达90%以上,下机历时约10~16min 。?烘干?通过热化学作用,发展色、香、味品质 。要求进风口温度150℃,摊叶厚2~3cm,转速快盘,烘至七、八成干,手触略有刺手感时下机,摊放2~3h,梗干滋味更醇和;足火温度100~115℃,慢盘烘至手折梗脆断为适度,下机稍摊凉,密封保存 。水仙茶汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘,让人喝完回味无穷,彻底沉浸在水仙茶的世界里,经常喝茶的人相对来说会更了解水仙茶具体好在哪里,水仙茶不同于其它茶的地方还在于制作工艺的不同,六步操作让水仙茶的状态趋于完美 。

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