中国古代四大菜系是那四大 中国古代四大菜系分别指什么
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1、中国四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 。菜系 ， 也称帮菜 ， 是指在选料、切配、烹饪等技艺方面 ， 经长期演变而自成体系 ， 具有鲜明的地方风味特色 ， 并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派 。
2、中国汉族饮食文化的菜系 ， 是指在一定区域内 ， 由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同 ， 经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味 ， 并被全国各地所承认的地方菜肴 。
【中国古代四大菜系是那四大 中国古代四大菜系分别指什么】3、中国人讲究并善于烹饪 ， 早在春秋战国时期 ， 中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异 。到唐宋时 ， 南食、北食各自形成体系 。发展到清代初期时 ， 鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 ， 成为当时最有影响的地方菜 ， 被称作四大菜系 。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式 ， 形成了不同的地方风味 。
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