福建的好茶多 ， 福鼎白茶 ， 工夫红茶 ， 正山小种 ， 特别是乌龙茶更是一枝独秀 。南有安溪铁观音与漳平水仙 ， 北有武夷岩茶大红袍 ， 特别是武夷山 ， 有着三大名茶：大红袍、正山小种、金骏眉 。那武夷岩茶和红茶有何区别呢？武夷岩茶和红茶的区别?一、乌龙茶和红茶的区别?1、发酵程度：红茶在发酵程度上可以说是完全的 。乌龙茶则是半发酵茶 。?2、颜色和香味：由于发酵的程度不同 ， 所以颜色和香味其实仔细看还是有很大的不一样的 。红茶的颜色相对更深点 ， 香味醇厚点 。?3、茶汤颜色：红茶泡完后呈现出来的红可以与红酒媲美 。而乌龙茶的茶汤颜色相对就没有那么的鲜艳 。二、同为武夷山的茶叶 ， 岩茶和红茶的区别?1、所属茶类不同?武夷岩茶是属乌龙茶（青茶）类 ， 而武夷红茶属我国六大茶类中的红茶类 。当乌龙茶和红茶来到了秀美的武夷山茶产区 ， 凝聚了天地间的灵气 ， 孕育出了独特的武夷岩茶和武夷红茶 。另外 ， 值得一提的是 ， 武夷山的桐木关是正山小种的发源地 ， 所产红茶品质优异 ， 扬名中外 。?2、采摘时间不同?岩茶一般要等到谷雨后开始采摘 ， 各品种的采摘时间也是有差别的 ， 时间跨度较广 ， 从四月中下旬到五月份左右 。而外山红茶在清明节后就可以采摘了 ， 桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘 。?3、采摘标准不同?岩茶要求“开面采” ， 当然 ， 不同的品种会略有差异 ， 比如:肉桂以中小开面为佳 ， 水仙以中大开面为佳 。而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准 。4、制作工艺不同:?制作工艺的不同主要表现在发酵程度上 ， 岩茶是半发酵茶 ， 发酵程度在20%到70% ， 它的基本制作工序为:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等 。相对来说 ， 岩茶的制作工艺复杂精细些 ， 焙火也是一大特色工序 ， 素有“武夷焙火 ， 实甲天下”之说 。?而红茶是全发酵茶 ， 是我国六大茶类中发酵程度最高的 ， 它的基本制作工序为:采摘 ， 萎凋 ， 揉捻 ， 发酵 ， 干燥等步骤 ， 萎凋是红茶制作中的重要工序 ， 影响着后期茶汤的颜色滋味等 。?5、发酵程度影响茶汤颜色的不同:?相比之下 ， 岩茶的发酵时间较短 ， 只是鲜叶的边缘发红 ， 鲜叶中间部分受到的损伤少 ， 因此会形成“绿叶红镶边” ， 成品茶的汤色是偏黄的 ， 介于红绿之间 。?而红茶发酵程度高 ， 萎凋时间长 ， 鲜叶里的茶黄素在酶的催化下 ， 颜色渐渐变红 ， 成品茶的汤色也是红的 。?6、品饮体验不同?岩茶和红茶本就是不同的茶品 ， 各有各的好 ， 茶友们完全可以根据个人的喜好去选择 ， 十三夷久居武夷山 ， 自然是两种茶都爱了 。?优质的岩茶香气馥郁 ， 韵味悠长 ， 更有着令人魂牵梦萦的“岩韵” 。而优质的红茶 ， 同样也不赖 ， 汤水柔和 ， 香甜味醇 ， 沁人心脾 。总之 ， 无论是武夷山的岩茶和红茶的区别还是乌龙茶和红茶的区别都是很大的 。
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