酒枣是我们在饭店里面出入酒席或者用餐的时候经常会端上来的一道菜肴 ， 很多人也许会看不起酒枣 ， 因为在很多人的眼中 ， 枣子是很低廉的食品 。对 ， 枣子的价格是不高 ， 但是枣子对人体的功效和作用却是很多的 ， 这点相信很多喜欢吃枣子的人都是了解过的 。有的饭店里面的酒枣还是免费赠送的 ， 这就又让很多人加深了对酒枣的误会 。
酒枣的功效和枣子的功效其实是差不多的 。酒枣吃起来有种酒精的味道 ， 但是吃下去之后 ， 大家就会发现在嗓子里面残留的一般都是枣子的香甜之感 ， 而酒精的辛辣感觉已经是荡然无存了 。那么 ， 下面就来详细地介绍一下关于酒枣的功效具体有哪些呢？
酒枣：也称醉枣 ， 是我国北方一种传统食品 ， 在华中地区 ， 俗称蹦枣 。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣 ， 酒枣从制作到能够食用大约需要经过一个月左右 。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富 。酒枣不仅保持了鲜枣的色形 ， 而且枣香酒香相融 ， 清醇芬芳 ， 甘甜酥脆 ， 风味独特 。是彬人逢年过节待客的佳品 。
原料
【酒枣的功效】鲜枣10公斤 ， 高度粮食白酒1公斤 ， 耗酒约0.5公斤 ， 按此比例配料 。
制作方法
清洗风干
选好的枣果用流动清水冲洗干净 ， 摊放席上 ， 晾除表皮水分 ， 备用 。
涮酒
将晾除浮水的鲜枣按枣与酒10：1的比例分批放入酒中涮过捞出 ， 涮过的酒体要求清沏如初 。
入缸
将涮酒枣装入事先洗净揩干的缸内 ， 缸口盖一层厚牛皮纸 ， 捆紧扎严 ， 盖双层塑料布再捆紧扎严 ， 要切实严密封紧 ， 勿使漏气 ， 15天即可将枣醉好 。接着便可出缸(剔出个别伤枣、坏枣) ， 并用聚丙烯塑料薄膜真空包装 ， 装盒入箱即为成品 。
营养价值
酒枣食物营养价值高 ， 有很多种菜系佳肴做法 。酒枣无论蒸煮 ， 清炖 ， 还是烧卤 ， 煎炸 ， 都风味香浓 ， 营养丰富 。酒枣还具有较高的食疗营养价值 ， 能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养 ， 对防治心血管疾病有良好的作用 。
所以 ， 通过上面的详细介绍 ， 我们在知道了酒枣的做法的同时 ， 也了解到了酒枣的功效 ， 一般酒枣的功效体现在增强鸡肉力量、消除疲劳、防治心血管疾病等方面 。所以 ， 一般经常适当地食用酒枣的话 ， 对于我们的身体是能够起到一定的保健作用的 ， 所以 ， 大家以后可以经常吃点酒枣的 。
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