武夷岩茶是乌龙茶的始祖 ， 发源于明末清初 ， 在特殊的小气候条件和适宜的品种前提下用一种特殊工艺形成的茶类 。鲜叶要求新梢生长均臻完熟 ， 俗称开面采 ， 杀青经过酶性氧化杀青后已经非酶性氧化 ， 而形成半发酵的茶类 。那武夷岩茶的品种有哪些呢？武夷岩茶的常见品种?1、大红袍：始于清代 ， 以故事传说命名 ， 茶中状元；?2、铁罗汉：始于宋代 ， 以故事传说命名 ， 刚烈却似花香 ， 恰如铁汉柔情；?3、水金龟：始于清代 ， 以故事传说命名 ， 枝条交错 ， 似龟背纹路；?4、白鸡冠：始于明代 ， 以故事传说命名 ， 形似白锦鸡冠；?5、半天腰：始于清代 ， 以故事传说命名 ， 飞鸟他山啄籽来 ， 落于半山腰上生；?6、北斗：培育于先当代 ， 以茶树品种命名 ， 由母树大红袍 ， 无性繁殖；?7、水仙：始于清道光 ， 以故事传说命名 ， 醇不过水仙；?8、肉桂：始于清末 ， 以制成香型命名 ， 香不过肉桂；?9、雀舌：始于宋代 ， 以茶树叶形命名 。形小巧 ， 似雀舌；10、奇兰：引进于现当代 ， 以茶树品种命名；?11、佛手：始于清代 ， 以茶树形态命名 ， 软枝叶大 。酷似仙人的手掌；?12、黄旦：始于清咸丰 。以故事传说命名 ， 萌芽早 ， 透天香；?13、毛蟹：始于清末 ， 以茶树品种命名 ， 似茉莉香；?14、奇种：始于宋代 ， 武夷当地采茶统称 ， 随意而生 ， 随意而长；?15、毛猴：始于近现代 ， 以茶树品种命名 ， 叶背附白色绒毛 ， 一如毛猴；?16、金钱：始于清代 ， 以茶树叶形命名 ， 叶圆 ， 小巧 ， 形似铜钱金牡丹：培育于现当代 ， 以茶树品种命名；?17、金柳条：始于宋代 ， 以茶树的叶形命名 ， 形似柳条叶纤长；?18、金钥匙：始于清末 ， 以茶生长环境命名；?19、金凤凰：培育于现当代 ， 以茶树品种命名；20、金观音：培育于现当代 ， 以茶树品种命名；?21、黄观音：培育于现当代 ， 以茶树品种命名 ， 由铁观音和黄旦杂交培育；；?22、石乳香：始于宋代 ， 以制成香型命名 ， 纯正乳香；?23、百瑞香：始于近现代 ， 以制成香型命名 ， 那一缕粽叶香；?24、百岁香：始于宋代 ， 以故事传说命名；?25、丹桂：培育于现当代 ， 以茶树品种命名 ， 由大红袍及肉桂杂交培育；?26、春兰：培育于现当代 ， 以茶树品种命名；?27、奇茗：培育于现当代 ， 科研品种；?28、八仙：培育于现当代 ， 以茶树生长地命名；?29、紫红袍：培育于现当代 ， 以茶树品种命名 ， 叶芽红紫润泽；?30、悦茗香：培育于现当代 ， 以茶树品种命名；?31、瓜子金：培育于现当代现当代 ， 以茶树叶形命名 ， 叶小 ， 形似瓜子；?32、素心兰：培育于现当代 ， 以茶树品种命名 ， 。丝丝兰香 ， 素质兰心；?33、矮脚乌龙：始于清末 ， 以茶树形态命名 。独特软枝 ， 似蜜桃香；；?34、老君眉：始于清代 ， 以茶树叶形命名 ， 形如长眉 。武夷山有三十六峰 ， 七十二洞 ， 九十九岩 。武夷岩茶品种繁多 ， 有一千多种 ， 以上只是介绍了比较常见的一些品种 。
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