2 腰果的营养价值及功效作用
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腰果的营养价值
【2 腰果的营养价值及功效作用】果仁营养丰富，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品 。此外腰果仁可榨油，腰果仁油为上等食用油，油饼是优良饲料 。副产品有果壳液、果梨等 。果壳液是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等 。
腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高 。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”之一 。
腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质 。
腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，因此，腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小 。
腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补 。
腰果的营养分析
1、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处 。
2、含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老 。
3、经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进食欲，使体重增加 。
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