如何避免买到烂茶不论怎么说 ， 茶叶终究是一种食品 ， 是要喝到肚里的 ， 所以 ， 安全是第一位的要求 。仔细研究茶叶出现过的安全问题 ， 我发现 ， 有的问题 ， 稍微留意 ， 还是可以避免的 ， 有的却难以避免 。?前段时间 ， 见到一则新闻 ， 说XX品牌的茶叶稀土元素超标 ， 长饮会损害身体健康 。普通消费者 ， 没有专门的检验仪器 ， 无法进行测试 ， 避开这种问题茶叶 。茶商们 ， 也很少对茶叶进行微量元素指标的检测 。毕竟 ， 稀土不是什么地方都有的 。比较普遍的检测 ， 是茶叶的农残检测 。尤其是高端茶叶 ， 上规模的采购商肯定不会遗漏 。对农残的检查和管理 ， 国内还算是相当的严格 。?比如 ， 在著名的老班章村 ， 如果发现村民给茶树喷了农药 ， 村长就会带人将喷了农药的茶树直接砍掉 。老班章村的茶树是很值钱的 ， 特别是古树 ， 每年能够给农户带来大笔收入 。有篇报道说过 ， 仅靠卖茶 ， 老班章村的户均年收入超过50万人民币 。另一方面 ， 由于农残的检测设备便宜 ， 检验程序简单 ， 所以茶商们还是愿意花钱买放心 。实际上 ， 媒体上可以看到的茶叶农药残留报道 ， 在茶叶总产量中的占比是极其的少 ， 简直可以忽略不计 。说白了 ， 不买价格在100块/斤以下的茶 ， 你不会担心遇到这个问题 。如果是春茶 ， 那完全不用担心农残问题 ， 没有茶农给春茶喷洒农药 。?稀土超标 ， 农药残留 ， 都是茶叶采摘前发生的问题 。之后 ， 在茶叶的生产阶段 ， 也可能发生质量问题 。总结一下 ， 绿茶炒的不及时 ， 或是炒焦了 ， 乌龙茶焙火过度 ， 红茶发酵过度发酸 ， 熟普渥堆管理不当发霉 ， 都是生产的问题 。?其中 ， 常听到茶客说 ， 熟普有怪味 ， 喝起来感觉不好 。熟普如果渥堆不当 ， 就会发酸发馊发霉 ， 成为一文不值的废品 ， 正常的去处只能是垃圾堆 。不过 ， 有不法茶商 ， 专门收购这种废茶 ， 几块钱一斤 ， 重新处理后再销往市场 ， 这种茶能喝吗？你敢喝吗？我认识的一个人 ， 就专门给酒楼茶馆（其中有很高档的XX酒楼）供应这种熟普 ， 一斤20块 。所以 ， 在外面吃饭喝茶 ， 建议自带茶叶 。宁喝白开水 ， 莫喝酒楼茶 。不要因为茶位费 ， 硬是要泡酒楼的茶 。?对了 ， 差点忘了说茶青的干净问题 。有的茶青 ， 你看了就会倒胃口 。什么羽毛呀 ， 鸟粪呀 ， 橡皮筋呀 ， 塑料带呀 ， 都搞在一起了 。不要以为说笑话 ， 一些所谓的陈年生普 ， 就是这个鸟样 。奸商还在边上忽悠 ， 说这叫有机天然 ， 原始工艺 ， 你妹的！无论喝什么茶 ， 我是一定是要洗茶的 ， 起码洗洗灰尘 。故意搞假的也有 ， 往茶叶加香精 ， 或是回收废茶 ， 重新炒制 ， 同样加上香精 。怎么分辨这种茶叶呢？只要闻闻干茶的味道 ， 很容易就能闻到刺鼻的香精味 。炒焦的茶叶 ， 也有发糊的味道 ， 都很容易闻出来 。红茶发酸 ， 就不一定闻得出来 ， 不过一入口 ， 马上就能感觉到 。?茶叶制作完成后 ， 剩下的就是保存和保质的问题 。?无论那种茶叶 ， 都有保质期限 。绿茶3个月到半年 ， 红茶2-3年 ， 清香型铁观音 ， 6个月到1年 ， 焙火类乌龙茶 ， 2-3年 ， 黑茶 ， 普洱 ， 白茶 ， 时间久一点 。?压制紧密的 ， 茶叶底子好的生普 ， 甚至可以存放几十年以上 。以上所说的保质期 ， 前提是存放良好 。正常来说 ， 除了普洱 ， 黑茶 ， 白茶 ， 其他茶类并没有存放价值 。市场上存放最多的估计是生普 ， 最大的猫腻也是陈年生普 。在我品尝过的生普老茶之中 ， (本人经常帮朋友 ， 客户品尝 ， 鉴定茶叶)算得上存放良好 ， 实际年份和说明的年份大概一致的不足10%,存放不良或者故意造假的高达90% 。假如不被概念忽悠 ， 烂茶其实很容易分辨 。?有些时候 ， 闻闻干茶的味道 ， 看看茶叶的外观就知道真假了 。有些可见面上虫卵出没 ， 蛀痕明显；有些又脏又乱 ， 草碎 ， 稻谷和茶叶混为一体；有些的某个部分凝固结成一块；有些茶饼面上点点霉斑 。这种茶叶 ， 喝了无益 ， 只会伤身 。还有的一些 ， 尽管存放良好 ， 不过茶叶底子差 ， 味道并不会变得更好 。常常有人问我：我家的普洱已经放了XX年了 ， 是不是可以拿来喝了？我的观点是 ， 如果你只得几片 ， 还是放在家里 ， 根本没有必要继续保存 ， 赶紧拿来喝掉 。家里放茶 ， 经常遇到的问题是 ， 要么茶味很快散没了 ， 要么茶叶吸了厚厚的厨房油烟味 。除非有独立密闭的空间 ， 而且放上不小的数量 ， 才考虑在家里存放茶叶 。否则 ， 存茶的事情 ， 还是让专业人士来干吧！比如 ， 在深圳存茶 ， 每年的回潮天气里 ， 必须24小时抽湿 ， 茶叶才不发生霉变 。这一点 ， 很多人就不一定记得 。?过期茶叶 ， 和变质茶叶 ， 不是相同的概念 。过了保质期的茶叶 ， 还能喝 ， 只是味道没有原来那么好 。有种茶叶 ， 还能玩大变魔术 ， 指的是清香铁观音（正常应该放冰箱保存） 。把过期的清香铁观音 ， 用机器 ， 或者炒锅重新炒过（焙火） ， 香味就会发扬上来 ， 口感就变成了浓香铁观音 。这种经过处理的铁观音 ， 对身体倒是没有坏处 。不过喝起来 ， 香气滋味不足 ， 香气和茶汤出现分离 ， 比正常流程制作的浓香铁观音差 。老实说 ， 1000块/斤的高档货经过处理 ， 比100块/斤的低档原版货 ， 味道可能更好 。假生普也这么搞 ， 不同的是 ， 假生普是变质生普 ， 重新晒干 。也有回锅绿茶 ， 也是同样的处理方法 。新绿茶的颜色是翠绿的 ， 放一段时候后 ， 颜色就渐渐变黄 ， 变黑 。判断绿茶的新鲜度 ， 只要看看茶叶的颜色就能够知道 。回锅绿茶 ， 除非是加色素 ， 否则也不能改变原本的颜色 。选购茶叶 ， 首推“干净”！无论是制作问题 ， 还是存放问题 ， 最后的表现 ， 要么是气味不对 ， 要么是外观异常 。购买茶叶时 ， 只要细心观察 ， 就能避免问题茶叶 。如果茶叶不干净 ， 无论卖家说的如何天花乱坠 ， 都不必理会 ， 转身走人 ， 是为上策 。
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