日本料理学徒都干什么
日本的寿司职人(寿司师父)从实习起到担当和营运整间店铺大约需要10~15年的时间！学徒进去具体的工作：
1、一开始当服务员清洁员外卖员；半年后开始学习拿刀；
2、一年后开始学习切小鳍赤贝等小型海产物的刀法；
3、三到五年后可以在厨房内制作蛋料理，还有制作需要烹煮的菜式，以及记着各种肉类的处理方法烹调方法；以及学习处理海鳗跟鲑鱼鳕鱼鲷鱼等白身鱼的料理方法！
发展方向：
学徒-->寿司师父-->带徒弟的师父-->转到别的料理店学习如何当1位店长兼寿司师父-->积累资金自己开店！
先学一个档口然后为了将来还是全面的学一下但是要专精于一样做刺身很考验手上功夫而且许多料理店的刺身档口是放在店面厅里的会对厨师要求高点年龄方面没什么关系当学徒能吃苦够勤快就行了还有出师时间是因人而异的看你学习天分吧
我是做日本料理的女生,做寿司和刺身,觉得这个比较有发展而且相对其它位置挣的多些,但是明档要求会稍微多一些 仪容仪表什么的开始应该是煮饭阿洗生耗什么的,但是如果想要学点手艺还是去煮台 那涉及的东西比较广,,
我是做日式料理的，如果是家很正式的日式店，以下几点可供参考：
1.身体必须健康，无传染病和不良嗜好
2.最好有相关经验为佳，因为带一个人，很深入的话，他的稳定性要好
3.要可以吃苦，和长时间工作
4.地区不同情况不同，待遇不会很多，开始所作的工作也未必是你所想，很可能从认识材料开始
5.尊重日本文化
还有一些，看你工作的地方和自己的资质了！希望能帮上你一些！
年龄不是问题，看你怎样去学了
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